Ensalada de aguacate con hierbas frescas

¡Esta ensalada es para los amantes del aguacate! Aguacate en rodajas, aderezado con un aderezo de limón y miel, cubierto con una mezcla súper fresca de hierbas, rábanos y pepitas tostadas. La receta rinde 4 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas.

Ingredientes

Mezcla de hierbas y pepitas

• ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza verdes)
• ¼ de cucharadita de chile en polvo
• ¼ de cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• ½ taza de rábanos picados (unos 3 medianos)
• ½ taza de cebolla verde picada
• ½ taza de cilantro fresco picado, perejil, albahaca, eneldo o cualquier combinación de ellos
• 1 jalapeño mediano, sin semillas ni membranas, picado (omitir si es sensible al picante)

Todo lo demás

• 4 aguacates grandes maduros
• ¼ de taza de jugo de lima (aproximadamente 1 a 2 limas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
• ½ cucharadita de sal marina fina, más sal marina en escamas para terminar (opcional)
• Ralladura de lima para decorar, opcional

Instrucciones

1. Como los aguacates comienzan a dorarse una vez que se cortan, vamos a preparar todo lo demás primero. Tuesta las pepitas en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia (¡no dejes que se quemen!), hasta que comiencen a dorarse en los bordes y a hacer pequeños ruidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega el chile en polvo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, combine el rábano picado, la cebolla verde, las hierbas y el jalapeño en un tazón y reserve.
3. Para preparar el aderezo, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal en un tazón pequeño. Deje reposar.
4. Puedes cortar los aguacates en rodajas o dados como quieras, pero para obtener las rodajas más bonitas (como las mías), primero corta los aguacates por la mitad y quita los carozos. Luego, vuelve a cortar las mitades por la mitad para obtener cuartos largos. Pela cada cuarto del aguacate y córtalo con cuidado en tiras largas.
5. Para armar la ensalada, coloque los aguacates en un tazón o fuente medianos. Rocíe el aderezo sobre ellos. Revuelva las pepitas tostadas con la mezcla de hierbas y luego vierta la mezcla sobre los aguacates con una cuchara. Termine la ensalada con sal en escamas opcional y/o ralladura de lima.

Notas

Receta inspirada en la ensalada de aguacate con hierbas y alcaparras de Melissa Clark .

Hazlo vegano: usa jarabe de arce en lugar de miel.

Sugerencias de conservación: Esta ensalada se consume mejor en una o dos horas. Sin embargo, si te sobra, puedes colocar film transparente sobre la parte superior y guardarla en el refrigerador durante un día aproximadamente (es probable que el aguacate se dore un poco, pero no afectará mucho el sabor).

Cambie el sabor: es posible que realmente le guste el queso feta o Cotija desmenuzado en esta ensalada.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Mexicana

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