Elote (maíz callejero mexicano)

¡Aprende a hacer elote con esta sencilla receta! Cubriremos mazorcas de maíz a la parrilla con una mezcla picante de mayonesa, limón y chile en polvo y las terminaremos con una pizca abundante de queso Cotjia y cilantro. Sirva el elote como refrigerador o aperitivo, o como guarnición de cualquier comida mexicana. La receta rinde 4 elotes; multiplique según sea necesario.

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz a la parrilla
• ¼ taza de mayonesa
• 1 ½ cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de chile en polvo, y un poco más para espolvorear
• Pizca de pimienta de cayena (opcional, para darle más picante)
• ¼ de cucharadita de sal kosher o una pizca de sal fina
• 2 onzas (aproximadamente ½ taza) de queso Cotija finamente rallado*
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Instrucciones

1. Mientras asas el maíz, prepara la salsa de mayonesa y chile y la mezcla de Cotija y cilantro. En un recipiente pequeño, combine la mayonesa, el jugo de lima, el chile en polvo, la pimienta de cayena opcional y la sal. Revuelve hasta que se combinen. En un recipiente aparte, mezcle el queso y el cilantro. Reserva ambos tazones.
2. Cuando el maíz esté listo, pincela la mezcla de mayonesa sobre una mazorca de maíz. Sobre un plato, espolvorea generosamente la mezcla de Cotjia por todas partes, dando vuelta el maíz según sea necesario (¡va a ser un poco complicado, no hay forma de evitarlo!). Coloque la mazorca terminada en un plato para servir aparte. Repita el procedimiento con el maíz restante, usando el queso del tazón y el exceso en el plato según sea necesario.
3. Espolvoree ligeramente una pizca o dos de chile en polvo adicional sobre el maíz. Sirva caliente.

Notas

Cambio de estilo: el maíz a la parrilla ofrece un sabor adicional, pero el maíz en mazorca hervido o al vapor también funciona. Pruebe a usar una variedad divertida de chile en polvo, como chipotle, ancho, guajillo o tajín (una mezcla mexicana de chile en polvo y limón), como alternativa al chile en polvo básico. Algunas recetas usan crema agrícola en lugar de mayonesa (o una combinación de las dos), pero sentí que el sabor era más tenue con esas variaciones. Aun así, es una opción; Incluso el yogur griego funcionaría como una opción más liviana. Si no le gusta el cilantro, simplemente omítalo.

Variación de esquite: También conocido como elote en vaso (“taza de maíz”), o una forma menos complicada de disfrutar el elote. Una vez que el maíz esté cocido, utilice con cuidado un cuchillo de chef para cortar los granos. Divida los granos en 4 tazas, luego cubra cada una con ¼ de la salsa de chile y mayonesa, seguida de ¼ de la mezcla de Cotija y cilantro. Termine con una pizca ligera de chile en polvo adicional y sirva con cucharas. O siga mi receta de esquites en la estufa.

Hazlo sin lácteos: prueba a agregarle parmesano vegano en lugar de queso cotija (usa menos de lo que indica la receta, ya que el parmesano es más salado). O simplemente omite el queso cotija.

Hazlo vegano: prueba mi crema agria vegana en lugar de mayonesa y una pizca de queso parmesano vegano en lugar de queso Cotija (usa menos cantidad de la que indica la receta, ya que el queso parmesano es más salado). O puedes usar una buena mayonesa vegana y omitir el queso.

*Dónde encontrar queso Cotija: Busque queso Cotija en supermercados bien abastecidos o tiendas de especialidades mexicanas. Yo lo compro en Whole Foods, cerca del queso de cabra. Si no lo puedes encontrar, prueba con queso feta finamente desmenuzado o parmesano finamente rallado.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación estimada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Guarnición
• Método: A la parrilla
• Cocina: Mexicana

Mira tambienFrijoles Refritos Fáciles

Polenta de queso de cabra con verduras asadas