El Gazpacho Definitivo

¡Esta receta de gazpacho es la mejor! Es una sopa refrescante y fría para el verano, perfecta para los tomates y pepinos de tu huerto. Asegúrate de prepararla con anticipación para que la sopa pueda enfriarse durante al menos 2 horas. La receta rinde 5 tazas, suficiente para 4 porciones.

Ingredientes

• 2 ½ libras de tomates rojos maduros (aproximadamente 4 grandes o 9 pequeños)
• 1 cebolla Vidalia pequeña o cebolla amarilla dulce (½ libra), pelada y cortada en trozos grandes de 1″
• 1 pepino pequeño (½ libra), pelado y sin semillas
• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas ni corazón
• ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, más extra para decorar
• 1 diente de ajo grande, pelado
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
• ¾ cucharadita de sal marina fina
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Para preparar las verduras, coloca el bol de la licuadora, un bol mediano para servir y un bol pequeño sobre la mesada. Quita el corazón de los tomates y córtalos en trozos irregulares de 2,5 cm. Reserva aproximadamente ¼ de taza de las jugosas semillas de tomate y colócalas en el bol pequeño (las usaremos como guarnición más adelante). Agrega la mitad de los trozos de tomate a la licuadora y la otra mitad al bol para servir. Agrega todos los trozos de cebolla a la licuadora.
2. Corta aproximadamente una cuarta parte del pepino. Pica finamente ese trozo y colócalo en un bol pequeño. Corta el resto del pepino en trozos irregulares de 2,5 cm y divídelos entre la licuadora y el bol para servir. Corta aproximadamente una cuarta parte del pimiento morrón, pica finamente ese trozo y agrégalo al bol pequeño. Corta el resto del pimiento morrón en trozos irregulares de 2,5 cm y divídelos entre la licuadora y el bol para servir.
3. En la licuadora, agrega la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y aproximadamente 10 espirales de pimienta negra. Cierra bien la tapa y licua, comenzando a velocidad baja y aumentando a velocidad alta, hasta que la mezcla esté completamente homogénea, aproximadamente 2 minutos.
4. Vierta el contenido del recipiente para servir (los trozos restantes de tomate, pepino y pimiento) en la licuadora. Cierre la tapa y licue durante solo 10 a 20 segundos, hasta que los ingredientes se deshagan en trozos pequeños. Deténgase allí o licue un poco más si prefiere trozos más pequeños.
5. Añade una pizca de sal al cuenco pequeño de guarniciones, revuelve y guarda en el frigorífico. Deja enfriar la sopa durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
6. Antes de servir, pruébelo y agregue más sal (a veces agrego ¼ de cucharadita más) y/o pimienta negra si es necesario. Para servir, divida la sopa en tazones o tazas pequeños y cubra con el pepino y el pimiento morrón reservados. Cubra con unas hojas de albahaca pequeñas o cortadas y espolvoree un poco de pimienta. Las porciones sobrantes se conservan bien, cubiertas y refrigeradas, durante 3 a 4 días.

Notas

Hazlo rápido (método abreviado/para preparar una sopa suave): puedes cortar el tomate, la cebolla, el pepino y el pimiento morrón en trozos de 2,5 cm, colocarlos en la licuadora con el resto de los ingredientes y mezclarlos hasta que quede una mezcla suave. Enfría durante al menos 2 horas, agrega más sal o pimienta si es necesario y decora tu sopa con pimienta negra y algunas hojas de albahaca pequeñas o desgarradas.Sugerencias para servir: Nos estamos alejando de la cocina española aquí (¡necesito más recetas de tapas!), pero creo que este gazpacho sería delicioso con mi ensalada italiana picada , ensalada de quinoa y garbanzos con hierbas y ensalada de lentejas griega .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
• Calorías: 362

• Categoría: Sopa
• Método: Mezclado
• Cocina: Española

Esta publicación se creó en colaboración con el Comité de la Cebolla de Vidalia y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!

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