¡El amor por la comida real ya está aquí y una tarta de mantequilla de maní y chocolate para celebrarlo!

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Esta receta de tarta de chocolate con mantequilla de maní es cremosa y deliciosa. Además, es vegana, sin gluten y endulzada naturalmente, ¡lo creas o no! Si bien esta receta es bastante fácil de hacer, requiere un tiempo de enfriamiento. Asegúrate de colocar latas de leche de coco normal en tu refrigerador al menos 12 horas antes (suelo tener algunas en mi refrigerador en todo momento). La receta rinde una tarta de 9″ (aproximadamente de 8 a 10 rebanadas).

Ingredientes

Corteza de avena y almendras

2 tazas de avena tradicional (certificada sin gluten si es necesario)
½ taza de almendras crudas
½ cucharadita de sal
Pizca de canela molida
⅓ taza de aceite de coco derretido
3 a 4 cucharadas de jarabe de arce o miel, según sea necesario

Capa de chocolate

1 ¼ tazas de chispas de chocolate amargo (aproximadamente un 60 % de contenido de cacao es perfecto)
1 lata (14 onzas) de leche de coco normal, refrigerada al menos durante 12 horas
¼ de taza de jarabe de arce o miel, al gusto
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Una pizca de sal

Capa de crema batida de coco

1 lata (14 onzas) de leche de coco normal, refrigerada al menos durante 12 horas
½ taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de jarabe de arce o miel
1 cucharadita de extracto de vainilla

Guarniciones opcionales

Espolvorear ligeramente cacao en polvo (espolvorearlo sobre la parte superior en un tamiz o colador de malla fina)
Chispas (yo usé estas chispas de colores naturales)

Instrucciones

Para hacer la masa: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase ligeramente un molde para tarta de 9″, preferiblemente uno con base removible, con aceite de coco derretido.
En el bol de un procesador de alimentos con cuchilla en forma de S, combine la avena, las almendras, la sal y la canela. Procese la mezcla hasta que los trozos parezcan arena gruesa. Vierta el aceite de coco y 3 cucharadas de edulcorante en la mezcla y procese hasta formar una masa maleable. Agregue hasta 1 cucharada más de edulcorante si la masa necesita un poco más de humedad para unirse.
Coloca la masa en el molde para tarta preparado y mezcla con movimientos envolventes las migas de almendras o avena que aún no se hayan incorporado a la masa. Presiona la masa en el molde para tarta de manera uniforme, usando la base de la mano para presionar la base hasta que quede suave, lo que ayudará a empujar la corteza hacia los lados. Intenta que el grosor sea uniforme en la base y en los bordes (en mis fotos no llegué lo suficientemente lejos en los bordes). Pincha la base de la corteza por todos lados con un tenedor. (Si la masa no coopera, deja la corteza en el refrigerador durante 10 minutos para que se endurezca antes de hornear).
Hornee la base de tarta sin relleno durante 12 a 14 minutos, hasta que esté firme al tacto y se dore ligeramente en los bordes. Colóquela sobre una rejilla hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, para hacer la capa de chocolate: derrite suavemente las chispas de chocolate a baño María o en el microondas en un recipiente apto para microondas, revolviendo cada intervalo de 30 segundos. Deja que el chocolate se enfríe durante 15 a 20 minutos, de modo que aún esté lo suficientemente caliente para mezclarlo con la crema de coco, pero no tan caliente como para que se derrita la crema.
Para preparar la crema batida de mantequilla de maní: abre una lata fría de leche de coco. Deberías ver una capa blanca y espesa de crema de coco condensada en la parte superior (si no, guarda el contenido de esta lata para otro uso y abre otra lata). Coloca la crema de coco condensada en un tazón mediano, dejando el “agua” de coco más clara (puedes guardar el agua de coco para batidos o descartarla). Agrega la mantequilla de maní, el edulcorante y el extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica de mano, bate la mezcla hasta que quede suave y liviana, con picos suaves.
Para terminar la capa de chocolate: Una vez que el chocolate se haya enfriado, abre otra lata de leche de coco fría. Vierte la crema de coco condensada en un bol mediano limpio. Agrega el chocolate semienfriado, el edulcorante, la vainilla y la sal. Con una batidora eléctrica de mano, bate la mezcla hasta que quede suave y algo esponjosa. Prueba y agrega más edulcorante si lo deseas, teniendo en cuenta que una vez enfriada, tendrá un sabor ligeramente menos dulce.
Coloca la mezcla de chocolate sobre la base de tarta horneada. Usa una espátula de goma o silicona para distribuir uniformemente el relleno y alisar la superficie. Enjuaga y seca la espátula, luego úsala para esparcir la capa de crema batida en la parte superior, dejando una pulgada libre alrededor de los bordes para que la capa de chocolate permanezca visible. Enfría la tarta durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas o más, para que la crema batida de coco tenga tiempo de endurecerse.
Antes de servir, espolvoree con cacao en polvo y/o espolvoree, si lo desea. Si su molde para tarta tiene un fondo desmontable, retire la tarta con cuidado para que sea más fácil cortarla por los bordes. Corte la tarta en rodajas iguales con un cuchillo de chef afilado, limpiando la hoja después de cada corte. Sirva inmediatamente. Esta tarta se conserva bien, refrigerada y tapada, hasta por 5 días.

Notas

Hazla sin lácteos: usa chispas de chocolate sin lácteos. Me gusta la marca Enjoy Life, que está disponible en Target. Hazla vegana: usa chispas de chocolate sin lácteos y jarabe de arce en lugar de miel. Hazla sin maní: omite la mantequilla de maní para una tarta de crema de chocolate, o reemplaza la mantequilla de maní con mantequilla de almendras. Cambia un poco: puedes omitir la mantequilla de maní para una tarta de crema de chocolate. Puedes convertirla en una tarta de chocolate estilo mexicano omitiendo la mantequilla de maní y reemplazándola con ½ cucharadita de canela molida y una pizca de nuez moscada. Conviértela en una tarta de chocolate con café omitiendo la mantequilla de maní y reemplazándola con 2 cucharadas de café triple concentrado, enfriado, y 1 cucharadita de café molido (molido medio o más fino).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.