Crujiente de frutos rojos (sin gluten)

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Prepare este delicioso postre crujiente de frutos rojos con cualquier combinación de fresas, arándanos, frambuesas o moras. Es el postre veraniego sencillo y afrutado perfecto. La receta rinde para un postre crujiente de 23 cm (9 pulgadas), aproximadamente para 8 porciones.

Ingredientes

Relleno de frutos rojos

2 libras (32 onzas, aproximadamente 5 tazas ) de bayas mixtas, frescas o congeladas*
⅓ taza de miel o jarabe de arce
2 cucharadas de fécula de arrurruz o 3 cucharadas de maicena
½ cucharadita de ralladura de naranja o limón (si no te gusta el sabor cítrico fuerte, reduce la cantidad a ¼ de cucharadita u omítela)
2 cucharadas de jugo de naranja o limón

Cobertura de avena y almendras sin gluten

1 taza de avena tradicional**
½ taza de harina de almendras o harina de almendras compacta
½ taza de almendras en rodajas o pistachos o nueces picadas (opcional)
⅓ taza de azúcar de coco o azúcar morena
¼ cucharadita de sal fina
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 cucharadas de yogur natural (griego o normal) o mantequilla derretida adicional

Más helado de vainilla, para servir.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Enjuague y escurra las bayas y sáqueles los tallos que aún tengan adheridos. Si usa fresas, córtelas en trozos de ¼ de pulgada de grosor. Si usa moras particularmente grandes, córtelas por la mitad.
En una fuente para horno de 23 x 23 cm, mezcle las bayas, la miel, el almidón, la ralladura y el jugo de los cítricos. Deje de lado.
En un bol mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, las almendras en rodajas (si las usa), el azúcar y la sal. Mezcle la mantequilla y el yogur. Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla esté completamente humedecida.
Coloque cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno y use los dedos para desmenuzar la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario compactarla).
Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeando activamente en los bordes y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje reposar el crocante durante 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva con helado de vainilla (¡insisto!).

Notas

Receta adaptada de mi receta crujiente de arándanos y almendras .

*Cómo utilizar las bayas congeladas: descongele las bayas en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (no es necesario escurrir el exceso de jugo). O, mientras se precalienta el horno, coloque las bayas congeladas en su molde cuadrado. Caliéntelas en el horno, revolviéndolas cada 10 minutos aproximadamente, hasta que se hayan descongelado hasta el punto en que estén frías al tacto, pero ya no congeladas. (En el caso de las bayas congeladas, no es necesario cortarlas antes de usarlas, ya que ya están muy tiernas). Luego, agregue la miel, etc. y continúe con la receta tal como está escrita.

**Hazlo sin gluten: asegúrate de utilizar avena certificada sin gluten.

Hazlo sin frutos secos: omite las almendras en rodajas y utiliza ¾ de taza de harina integral y ¾ de taza de avena en lugar de la harina de almendras y la avena especificadas anteriormente. Ya no estará libre de gluten. Si quieres que siga siendo libre de gluten, sospecho que podrías reemplazar la harina de almendras con aproximadamente ⅔ de taza de harina de avena (no lo he probado, ¡comenta si lo haces!).

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Hazlo vegano: creo que puedes usar aceite de coco derretido en lugar de la mantequilla dorada o el yogur (usa 4 cucharadas de aceite de coco y agrega hasta 3 más, hasta que la mezcla de cobertura esté completamente humedecida) y jarabe de arce en lugar de miel. Sin embargo, no lo he probado.

¿Qué es el almidón de arrurruz? El almidón de arrurruz es un excelente espesante para usar en lugar del almidón de maíz, que a menudo está modificado genéticamente. Además, no contiene gluten. Búscalo en la sección de repostería de supermercados bien abastecidos o cómpralo en línea (enlace de afiliado).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .