Cookies de huella digital

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Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Estas galletas con forma de huella digital ofrecen el clásico sabor a mantequilla con un centro de mermelada deslumbrante. ¡La harina de almendras las hace libres de gluten y extra deliciosas! La receta rinde de 22 a 24 galletas pequeñas.

Ingredientes

2 ¼ tazas (191 gramos) de harina de almendras finas blanqueadas, con una cuchara y nivelada
6 cucharadas (80 gramos) de mantequilla sin sal, derretida pero no demasiado caliente
¼ de taza (80 gramos) de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal fina
2 cucharadas de azúcar, para espolvorear
6 cucharadas de mermelada o conserva de su elección (recomendada de frambuesa), bien revuelta

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para asegurarse de que las galletas no se peguen a la bandeja.
En un bol mediano, combine la harina de almendras, la mantequilla derretida, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal. Revuelva hasta que la masa esté uniformemente mezclada y suave.
Vierta el azúcar en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Use una cuchara para galletas pequeña (tamaño 70 porciones) o saque 2 cucharaditas de la masa con cucharas medidoras. Enrolle suavemente la masa formando una bola entre las palmas de las manos. Deje caer la bola en el tazón de azúcar y hágala rodar hasta que esté ligeramente cubierta por todos lados. Enrolle suavemente una vez más formando una bola y colóquela en la bandeja para galletas. Repita con la masa restante, manteniendo las bolas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
Para hacer hendiduras para la mermelada, use la parte posterior redondeada de una cucharilla o su pulgar para presionar suavemente una hendidura en el centro de cada bola de masa de galleta. Si la masa se agrieta en los bordes, tómese el tiempo para alisarla suavemente para volver a unirla. Llene cada hendidura con media cucharadita de mermelada (¡no más!). Si la mermelada está demasiado firme para trabajarla, caliéntela suavemente en el microondas durante unos segundos, hasta que sea fácil revolverla.
Hornee las galletas durante 13 a 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente en los bordes.
Saca las galletas del horno. Deja que se enfríen en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarda estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, idealmente en una sola capa, durante un máximo de 7 días. Se vuelven un poco más tiernas con el tiempo, por lo que no te recomiendo enviarlas.

Notas

Hazlo sin lácteos/vegano: reemplaza la mantequilla con una cantidad igual de aceite de coco recién derretido. El sabor a coco sin refinar aportará un poco de sabor a coco; usa aceite de coco refinado si no quieres sentir el sabor a coco. Si sigues una dieta vegana, asegúrate de elegir azúcar y mermelada veganas.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.