Cómo cocinar lentejas

Aprenda a cocinar lentejas perfectamente tiernas, siempre, con esta receta infalible. Los tiempos de cocción de las lentejas varían según la variedad y la edad; encontrará puntos de partida y orientación en las instrucciones. Una taza de lentejas secas rinde aproximadamente 3 tazas cocidas, así que multiplique según sea necesario.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas (cualquier variedad)
• ½ cucharadita de sal, al gusto
• Potenciadores de sabor opcionales: 1 hoja de laurel y/o 1 diente de ajo grande (pelado pero dejado entero) y/o 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen.

Instrucciones

1. Llene una cacerola mediana o grande con agua, dejando varios centímetros de espacio en la parte superior. Llévela a hervir a fuego alto.
2. Mientras tanto, separa las lentejas de los restos. Yo lo hago vertiendo lentamente las lentejas en un colador de malla fina, prestando mucha atención a las piedritas o a los materiales extraños. Tamiza las lentejas con los dedos para asegurarte de que no se te haya escapado nada. Después, enjuaga las lentejas con agua corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
3. Una vez que el agua esté hirviendo, agregamos las lentejas lavadas. Añadimos la sal y la hoja de laurel y/o el ajo, si lo usamos.
4. Si está cocinando lentejas rojas, configure el temporizador en 6 minutos. Para las lentejas verdes comunes, configure el temporizador en 13 minutos. Para las lentejas negras, configure el temporizador en 16 minutos. Para las lentejas verdes francesas, configure el temporizador en 18 minutos.
5. Mientras tanto, reduce el fuego según sea necesario para evitar que se desborde y mantener un hervor suave. Una vez que suene el cronómetro, usa un tenedor para sacar algunas lentejas y prueba si están cocidas (ten cuidado, están calientes). Las lentejas estarán listas cuando estén agradablemente tiernas por todas partes (no blandas ni desmoronadas) y tengan un sabor terroso agradable (las lentejas poco cocidas tienden a tener un sabor un poco metálico). Si las lentejas aún no están completamente cocidas, vuelve a probarlas cada 1 o 2 minutos hasta que lo estén.
6. Una vez cocidas, escurre inmediatamente el exceso de agua. Vuelve a poner las lentejas en la olla, fuera del fuego. Si has añadido una hoja de laurel, deséchala ahora. Si has añadido un diente de ajo, aplástalo con un tenedor contra el lateral de la olla y luego mézclalo con las lentejas.
7. Pruébalas y añade una pizca o dos de sal si es necesario. Si vas a usar estas lentejas como ingrediente de otra receta, ya están listas. Si las vas a servir solas o como ingrediente de una ensalada, puedes agregarles 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva para evitar que se peguen y añadir un sabor exquisito. Disfruta.

Notas

Sugerencias de almacenamiento: Las lentejas sobrantes se conservarán bien en el refrigerador, tapadas, durante 4 a 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélelas hasta por 6 meses. Como las lentejas son algo delicadas, es mejor descongelarlas en el refrigerador. Si tiene prisa, puede calentarlas suavemente en el microondas, revolviéndolas con frecuencia.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Básica
• Método: Estufa
• Cocina: Mediterránea

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