Ceviche de aguacate y cítricos

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Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Este ceviche de cítricos sin mariscos y con aguacate es un excelente aperitivo, guarnición de ensalada o salsa para fiestas. Este ceviche vegano es delicioso, colorido y saludable. La receta rinde para 6 aperitivos o porciones pequeñas de ensalada.

Ingredientes

1 pomelo grande (preferiblemente Ruby Red u otra variedad dulce)
2 naranjas medianas
2 aguacates grandes o 4 aguacates pequeños, cortados en cubitos
½ taza de cebolla roja finamente picada
½ taza de cilantro fresco picado
½ jalapeño mediano, sin semillas ni membranas, finamente picado (use el jalapeño entero si le gusta el picante)
¼ de taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas), más al gusto
½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
Opcional: Chips de tortilla, para servir.

Instrucciones

Para preparar los cítricos: Pele la piel de la toronja y las naranjas. Luego, córtelas por el centro para formar rodajas de ¼″ de grosor (ver fotos). Separe las rodajas con cuidado para formar pequeños gajos de fruta, de aproximadamente 2 gajos cada uno.
En un recipiente mediano, combine las rodajas de cítricos, el aguacate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el jugo de lima y la sal. Mezcle suavemente. Ajuste a gusto: sea generoso con la sal (ayuda a contrarrestar el amargor de la toronja) y agregue más jugo de lima si necesita un toque más cítrico.
Sirva rápidamente, con nachos a un lado si lo desea. Este ceviche se consume mejor en unas pocas horas, pero contiene suficiente jugo de cítricos para mantener el aguacate relativamente fresco durante 1 o 2 días. Guarde las sobras en el refrigerador, en una bolsa Ziploc sin aire para minimizar el oscurecimiento.

Notas

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Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .