Burritos en tazones con tofu y quinoa en sartén

Tazones de burrito de quinoa y tofu

Índice
  1. Tazones de burrito de quinoa y tofu
    1. Ingredientes
    2. Instrucciones
    3. Consejos y notas
    5. Nutrición

Coloca todos los ingredientes para estos burritos de quinoa y tofu preparados en sartén en una bandeja para hornear y tendrás una deliciosa comida vegetariana lista para toda la semana. Preparación: 20minutos minutos Cocinero: 15minutos minutos Total: 35minutos minutosRaciones: 4AhorrarSavedAlfilerImprimir

Ingredientes

Para la quinua

  • 1 taza de quinua blanca
  • 2 tazas de agua

Para el tofu

  • 14 oz de tofu firme
  • 2 cucharadas de aceite de oliva , divididas
  • 1/2 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Para los pimientos

  • 2 pimientos grandes , cortados en rodajas (de cualquier color)
  • 1 cebolla morada mediana , cortada en rodajas
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Para los frijoles negros

  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros
  • jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Coberturas
  • palta
  • cilantro fresco
  • rodaja de lima

Instrucciones

Para la quinua

  • En una olla grande, pon a hervir la quinua y el agua. Tapa y baja el fuego a mínimo y deja hervir a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.

Para el tofu y los pimientos

  • Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y reserve.
  • Saque el tofu del envoltorio y colóquelo entre dos trozos de papel de cocina o envuélvalo en un paño de cocina. Coloque el tofu envuelto en un plato y coloque una sartén de hierro fundido encima del tofu (o cualquier cosa pesada). Deje reposar durante 10 minutos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
  • Corta los pimientos y la cebolla en rodajas y colócalos en un bol mediano. Añade el aceite de oliva y las especias y revuelve hasta que se integren. Coloca en la mitad de la bandeja para hornear.
  • Saque el tofu del paño y córtelo en cubos del tamaño de un bocado. En un recipiente mediano, mezcle el tofu con las especias.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio/alto y agrega aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva esté fragante, agrega el tofu y saltea durante 5 minutos. Luego, transfiérelo a una bandeja para hornear.
  • Hornee el tofu y los pimientos a 400ºF durante unos 15 minutos, revolviéndolos a la mitad.

Para los frijoles negros

  • Calienta una olla pequeña a fuego medio/alto.
  • Coloque todos los ingredientes para los frijoles en una olla y llévelos a hervor. Una vez que hiervan a fuego lento, retírelos del fuego.
  • Arme los tazones separando la quinoa, el tofu, los pimientos y los frijoles negros en partes iguales y ¡disfrute! Sirva con aguacate, cilantro fresco y un chorrito de lima.

Consejos y notas

¡Se conservará en el refrigerador hasta 5 días!

Nutrición

Calorías: 411 kcal , Carbohidratos: 58 g , Proteínas: 21 g , Grasas: 13 g , Fibra: 13 g , Azúcares: 9 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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