Burritos de desayuno con fajitas

Burritos de desayuno con fajitas

Los burritos de desayuno con fajitas nunca tuvieron tan buen sabor, ¡especialmente cuando no quieres preparar el desayuno! Estos burritos de desayuno que se preparan con anticipación son un desayuno fácil de preparar en cualquier época del año. Preparación: 30 minutos mins Cocción: 10 minutos mins Total: 40 minutos mins Porciones: 8 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Fajitas de verduras

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 2 papas rojizas medianas, cortadas en cubos de media pulgada (~2 tazas en cubos)
• ▢ 1 cucharada de ajo picado
• ▢ 1 cucharadita de chile en polvo
• ▢ 1/2 cucharadita de comino molido
• ▢ 1/4 cucharadita de pimentón
• ▢ 1/8 cucharadita de sal
• ▢ 1 pimiento amarillo grande, cortado en cubitos
• ▢ 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
• ▢ 1/2 cebolla amarilla picada

Huevos

• ▢ 8 huevos grandes
• ▢ 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
• ▢ sal y pimienta al gusto
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva

Otro

• ▢ 12 oz de salchicha de desayuno cruda, cualquier tipo funcionará y existe la opción de usar salchichas precocidas.
• ▢ 1 taza de queso cheddar rallado
• ▢ 1 lata de 15 oz de frijoles refritos
• ▢ 8 tortillas de harina grandes

Instrucciones

Fajitas de verduras

• Calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Agrega aceite de oliva.
• Cuando el aceite de oliva esté fragante, añade las patatas y saltéalas durante unos 5 minutos. Remueve cada dos minutos.
• A continuación, añade ajo, chile en polvo, comino, pimentón y sal a las patatas. Mezcla hasta que estén cubiertas de especias y cocina durante 3 o 4 minutos más.
• Por último, añade el pimiento amarillo, el pimiento rojo y la cebolla a las patatas y mezcla hasta que todas las verduras estén cubiertas de especias. Tapa y cocina durante 5 minutos más, revolviendo cada dos minutos. Retira del fuego y reserva.

Huevos

• Batir 8 huevos grandes en un bol grande. Añadir leche de almendras, sal y pimienta y batir hasta que los ingredientes se combinen.
• A continuación, calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Añade aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite de oliva esté fragante, añade los huevos a la sartén.
• Remueva los huevos constantemente hasta que estén revueltos. Retire del fuego.

Otro

• En una sartén grande, cocina las salchichas crudas para el desayuno. Saltéalas a fuego medio-alto durante 7 a 10 minutos, moviendo las salchichas constantemente para que no se quemen.* Retíralas del fuego una vez que estén completamente cocidas en el medio.
• Cuando las salchichas para el desayuno estén frías, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y déjelas a un lado.
• Mida 1 taza de queso, 15 oz. de frijoles refritos y 8 tortillas de harina grandes y reserve.
• ¡Ahora es el momento de armar los burritos para el desayuno! Coloca 8 tortillas sobre una superficie plana y unta 2 o 3 cucharadas de frijoles refritos en el fondo de cada tortilla. Luego, distribuye uniformemente las verduras para fajitas, la salchicha para el desayuno, el queso y los huevos en cada burrito.
• Crea burritos envolviendo firmemente cada tortilla.
• ¡Opción de comer inmediatamente o hacerlas crujientes!
• Para que queden crocantes, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite de oliva esté fragante, fríe los burritos durante 30 segundos a 1 minuto de cada lado o hasta que estén dorados.
• Sirva con su salsa favorita y yogur griego natural.

Consejos Notas

• Salchicha para el desayuno: si usa algo que no sea salchicha de cerdo, agregue una cucharada de agua a la sartén al cocinar.
  

  Almacenamiento

  1. Después de enrollar cada burrito, envuélvalo bien en un trozo de film plástico y luego de nuevo en un trozo de papel de aluminio. Retire la mayor cantidad de aire posible.
  2. Escribe el nombre del burrito y la fecha de caducidad (3 meses desde que lo preparaste) en cada burrito.

Nutrición

Calorías: 396 kcal, Carbohidratos: 41 g, Proteínas: 23 g, Grasas: 16 g, Fibra: 4 g, Azúcares: 2 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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