Barras de tarta de queso y calabaza

Barras de tarta de queso y calabaza

Elaboradas con una base de galleta de jengibre y un relleno de cheesecake de calabaza con especias, estas barras cremosas de cheesecake de calabaza son un postre otoñal ultra reconfortante. Preparación: 20 minutos mins Cocción: 1 hora hr Tiempo de enfriamiento: 3 horas hrs Total: 4 horas hrs 20 minutos mins Porciones: 12 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Corteza de jengibre

• ▢ 1,5 tazas de migas de galletas de jengibre*, aproximadamente 20 galletas
• ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ▢ 2 cucharadas de aceite de coco, a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar el molde

Relleno de tarta de queso y calabaza

• ▢ 15 oz. de puré de calabaza, 1 lata estándar
• ▢ 8 oz. de queso crema, 1 bloque estándar
• ▢ 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• ▢ 2 cucharadas de jarabe de arce
• ▢ 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar morena clara
• ▢ 2 cucharadas de harina integral blanca o harina común
• ▢ 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Instrucciones

Corteza de jengibre

• Precaliente el horno a 325ºF y engrase una fuente para horno de 8 x 8 pulgadas con aceite de coco. Deje reposar.
• Prepare las migas de galletas de jengibre. Coloque las galletas de jengibre en un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente 1 minuto hasta que se conviertan en migas.
• Añade las migas de galletas, la mantequilla y el coco a un bol grande. Utiliza una espátula (o las manos) para mezclar los ingredientes hasta que la masa mantenga su forma.
• Transfiera la mezcla de la corteza a la fuente para hornear preparada. Use una espátula para aplanar la mezcla de manera uniforme en la fuente. Cuanto más compacta esté la mezcla, mejor.
• Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de agregar el relleno de tarta de queso. Mantener el horno encendido mientras se prepara el relleno.

Relleno de tarta de queso y calabaza

• Coloque todos los ingredientes (excepto los huevos) en un bol grande. Use una batidora de mano a velocidad baja o media para mezclar hasta que la mezcla quede homogénea.
• Añade los huevos al bol con el relleno de calabaza. Mezcla para incorporar los huevos al relleno a la velocidad más baja. Mezcla solo hasta que los huevos estén *apenas* combinados (ten cuidado de no mezclar demasiado).
• Vierta el relleno de calabaza sobre la masa. Asegúrese de que esté distribuido uniformemente.
• Hornee hasta que el centro de las barras tenga una consistencia gelatinosa, aproximadamente 38 a 40 minutos.
• Saque las barras del horno y déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez que se enfríen, transfiéralas al refrigerador y déjelas enfriar durante al menos 2 horas antes de cortarlas en barras.
• Cúbrelo con tu crema batida favorita y espolvorea migas de jengibre.

Consejos Notas

• Almacenamiento: Guarde las barras de tarta de queso sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Instrucciones para congelar: Una vez que se hayan enfriado por completo, corte la bandeja de barras en cuadrados, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén completamente congeladas. Retire las barras del congelador, envuélvalas individualmente en papel de aluminio o film transparente y colóquelas en un recipiente apto para congelador. Congélelas hasta por 3 meses.
• Galletas de jengibre: asegúrate de que las galletas de jengibre que uses sean duras y crujientes. Las blandas no funcionarán para esta receta. ESTE es el producto con el que probamos esta receta.
• Actualización de la receta: actualizamos la receta el 27/11/19. Había un error tipográfico en la receta que decía 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza. ¡La redujimos a 2 cucharaditas, que es la cantidad correcta!

Nutrición

Calorías: 238 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 14 g, Fibra: 1 g, Azúcares: 16 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

¿Te gusta esto? ¡Deja un comentario a continuación!

Visita nuestras redes sociales

Mira tambienHash de calabaza para el desayuno

Muffins de huevo y batata con hash