Barras de granola con nueces pecanas

Estas barras de granola caseras con nueces pecanas son un delicioso refrigerio o desayuno. Guárdelas en el congelador y siempre tendrá un refrigerio saludable listo cuando lo necesite. Estas barras requieren un reposo de una hora en el refrigerador para que se endurezcan. La receta rinde 16 barras de granola pequeñas (de 2 pulgadas cuadradas).

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de mitades de nueces pecanas (5 onzas)
• 2 tazas de avena de cocción rápida (o avena tradicional, procesada brevemente en un procesador de alimentos o licuadora para desmenuzarla)
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal marina fina (si usa sal de mesa normal o mantequilla de nueces salada, reduzca un poco la cantidad)
• 1 taza de mantequilla de nueces casera * o mantequilla cremosa de almendras o mantequilla de maní
• ½ taza de jarabe de arce o miel
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Forre un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con una tira de papel de pergamino, cortada de manera que encaje perfectamente en la base. El papel de pergamino le permitirá cortar las barras con facilidad más adelante.
2. Para obtener el máximo sabor, tuesta las nueces: en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las nueces, revolviendo con frecuencia (¡no dejes que se quemen!), hasta que desprendan un agradable aroma, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Pásalas a una tabla de cortar para que se enfríen. Reserva 16 de las mitades de nueces más bonitas para decorar, luego pica el resto. Reserva.
3. En un tazón grande, combine la avena, la canela y la sal y revuelva para mezclar. Deje de lado.
4. Si ha preparado mantequilla de nueces para esta receta*, agregue el jarabe de arce y la vainilla a su procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta combinar. De lo contrario, en una taza medidora de líquidos de 2 tazas, mida 1 taza de mantequilla de nueces. Cubra con ½ taza de jarabe de arce, seguido del extracto de vainilla. Bata hasta que esté bien mezclado. (Si debe hacerlo, puede calentar suavemente la mezcla líquida en el microondas o en la hornalla).
5. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Utiliza una cuchara grande para mezclarlos hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados y no quede avena seca. Añade las nueces picadas y revuelve hasta que se dispersen de manera uniforme. Cuanto más seca esté la mezcla, más firmes serán las barras, así que agrega más avena si la mezcla parece húmeda. Por el contrario, si usaste una mantequilla de nueces muy espesa, es posible que debas agregar otra cucharada de miel para ayudar a que todo se adhiera.
6. Transfiera la mezcla al molde cuadrado preparado. Use una cuchara para distribuir la mezcla de manera bastante uniforme en el molde. Cubra el fondo de una superficie plana y redonda (como un vaso para beber bajo y resistente) con una tira de papel pergamino (ver foto) y presione la mezcla lo más firme y uniformemente posible. Presione las mitades de nuez reservadas en la superficie para crear 4 filas y 4 columnas uniformes (ver foto).
7. Cubre la fuente y refrigera por al menos una hora o durante la noche. Esto le da tiempo a la avena para absorber la humedad y hacer que las barras de granola se asienten. Cuando estés listo para cortarlas, saca las barras de la fuente agarrando ambos extremos del papel de pergamino. Usa un cuchillo de chef afilado para cortar la mezcla en 4 filas y 4 columnas iguales (estas “barras” se adhieren mejor en forma cuadrada).
8. Para transportarlas, puedes envolver las barras individuales en film transparente o papel de pergamino. Las barras se conservan bien durante un par de días a temperatura ambiente, pero recomiendo guardar las barras envueltas individualmente en una bolsa apta para el congelador para obtener el mejor sabor. Se mantendrán durante varios meses en el congelador.

Notas

Receta adaptada de mis barras de granola de almendras y coco .

*NOTAS SOBRE LA MANTEQUILLA DE NUECES: Mi receta de mantequilla de nueces pecanas rinde la cantidad exacta que necesitará para estas barras. Si va a preparar mantequilla de nueces pecanas para estas barras, necesitará un total de 3 ¼ tazas de mitades de nueces pecanas.

HAZLO VEGANO: Usa jarabe de arce en lugar de miel.

HÁGALO SIN GLUTEN: Utilice avena certificada sin gluten.

SI TE ENCANTA ESTA RECETA: Mira más de mis recetas de granola y recetas con nueces .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Snack
• Método: Sin horno
• Cocina: Americana

Esta publicación se creó en colaboración con el American Pecan Council y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!

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