Barras de granola con arándanos y naranja

Estas barras de granola de arándanos y naranja son un excelente refrigerio saludable. Están hechas con avena, miel, nueces, arándanos secos y ralladura de naranja. Esta receta sin gluten y fácilmente vegana rinde entre 14 y 16 barras de granola.

Ingredientes

• 1 taza de trozos de nuez
• ⅓ taza de pepitas
• ⅔ taza de arándanos secos
• 1 ¾ tazas de avena de cocción rápida (o avena tradicional, procesada brevemente en un procesador de alimentos o licuadora para desmenuzarla)
• 1 cucharadita de ralladura de naranja, preferiblemente orgánica (de 1 naranja grande)
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ a ¾ de cucharadita de sal, al gusto (disminuya si su mantequilla de almendras o maní es salada)
• 1 taza de mantequilla de almendras cremosa sin sal o mantequilla de maní, compacta
• ½ taza de miel o jarabe de arce
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Forre un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con dos tiras de papel de pergamino entrecruzadas, cortadas de manera que encajen perfectamente contra la base y los costados. El papel de pergamino le permitirá cortar las barras con facilidad más adelante.
2. En una sartén mediana a fuego medio, tuesta las nueces pecanas y las pepitas, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma y las pepitas comiencen a hacer pequeños ruidos, aproximadamente 5 minutos. Transfiere las nueces pecanas tostadas y las pepitas a un procesador de alimentos. Agrega los arándanos rojos y luego haz funcionar la máquina durante unos 10 segundos, hasta que las nueces y los arándanos rojos estén completamente deshechos. (Si omites el paso del procesador de alimentos, las barras serán más difíciles de cortar y es más probable que se desmoronen en los bordes).
3. En un bol, combine el contenido del procesador de alimentos con la avena, la ralladura de naranja, la canela y la sal. Bata hasta mezclar.
4. En un tazón más pequeño, bata la mantequilla de almendras, la miel y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
5. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Utiliza una cuchara grande para mezclarlos hasta que ambos ingredientes estén bien combinados y no quede avena seca. Esto requiere un poco de fuerza en los brazos, ¡pero puedes hacerlo! Si la mezcla fue fácil de mezclar, es señal de que necesitas agregar un poco más de avena: espolvorea más avena hasta que no puedas incorporar más.
6. Transfiera la mezcla al molde cuadrado preparado. Use una cuchara para distribuir la mezcla de manera bastante uniforme en el molde, luego use la base de una superficie plana y redonda (como un vaso para beber bajo y resistente), cubierta con un pequeño trozo de papel pergamino, para compactar la mezcla lo más firme y uniformemente posible.
7. Cubre la fuente para horno y refrigera por al menos una hora, o preferiblemente durante la noche. (La avena necesita tiempo para absorber algo de humedad para que no esté pegajosa). Cuando estés listo para cortar, saca las barras de la fuente para horno agarrando ambos trozos de papel pergamino por las esquinas opuestas. Usa un cuchillo afilado para cortar las barras en tiras de 1 pulgada, luego córtalas por la mitad.
8. Para transportarlas, puedes envolver las barras individuales en film transparente o papel de pergamino. Las barras se conservan bien durante un par de días a temperatura ambiente, pero recomiendo guardar las barras envueltas individualmente en una bolsa apta para el congelador para obtener el mejor sabor.

Notas

Receta adaptada de mis barras de granola saludables con chispas de chocolate .
Hazla vegana: usa jarabe de arce en lugar de miel.
Hazla sin gluten: asegúrate de elegir avena certificada sin gluten.
Hazla sin frutos secos: no he probado esto, pero creo que podrías reemplazar la mantequilla de almendras con mantequilla de semillas de girasol y las nueces pecanas con más pepitas y/o semillas de girasol.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Snack

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