Avena Morning Glory de Megan

Avena cremosa y saludable cortada en trozos, cocida con zanahorias, leche de coco y especias. Sirva con yogur para disfrutar de un desayuno que le durará hasta la hora del almuerzo. (Esta receta no contiene gluten y es fácilmente vegana).

Ingredientes

• 3 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco ligera (o leche de su elección u otra taza de agua)
• 1 taza de avena cortada en trozos grandes
• 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias grandes)
• ⅔ taza de pasas sin semillas (yo usé pasas doradas)
• ¾ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar (usé una mezcla de coco rallado sin azúcar y hojuelas grandes, ya que eso era lo que tenía)
• 1 ½ cucharada de ralladura de naranja (para mí fue necesario 1 ½ naranja)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 o más cucharadas de jarabe de arce (o miel o néctar de agave o azúcar morena)
• ½ taza de nueces picadas o pecanas (opcional pero recomendado)

Instrucciones

1. En una cacerola, pon a hervir el agua y la leche. Agrega la avena, las zanahorias, las pasas, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente, luego reduce el fuego y cubre parcialmente la cacerola.
2. Cocine la papilla, sin revolver, hasta que comience a espesarse y la avena esté suave pero masticable. Verifique la textura de la avena revolviéndola después de 25 minutos de cocción (puede que necesite unos minutos más de cocción).
3. Retirar del fuego y agregar los copos de coco, la ralladura de naranja y la vainilla. Agregar el jarabe de arce (u otro edulcorante) a gusto. Tapar y dejar reposar la avena durante 5 minutos antes de servir.
4. Tuesta los trozos de nuez en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados y las nueces huelan bien y tostadas.
5. Sirve la avena con una pizca de nueces y un chorrito de leche o un remolino de yogur natural.

Notas

Receta adaptada del libro de cocina de Megan Gordan, Whole-Grain Mornings .
Modifica la receta: esta receta se puede adaptar. Siéntete libre de sustituir las pasas por otras frutas secas, cambiar las nueces, etc.
Hazla sin gluten: compra avena cortada en trozos certificada sin gluten si estás evitando el gluten.
Hazla sin nueces: omite las nueces. Puedes sustituirlas por pepitas (calabaza) o semillas de girasol si lo deseas.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Desayuno

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