Arroz frito con verduras extra

Aprende a preparar arroz frito con verduras: ¡es una cena sencilla y satisfactoria! Esta receta vegetariana lleva verduras adicionales y arroz integral. La receta rinde para 2 porciones grandes o 3 porciones moderadas (creo que puedes duplicar la cantidad si tienes una sartén lo suficientemente grande, pero es posible que no se caramelicen tanto los bordes de las verduras y el arroz).

Ingredientes

• 1 ½ cucharadita + 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de cártamo, divididas
• 2 huevos batidos juntos
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza )
• 2 zanahorias medianas, finamente picadas (aproximadamente ½ taza )
• 2 tazas de verduras adicionales, cortadas en trozos muy pequeños para una cocción rápida (ver fotos para referencia de tamaño; las opciones incluyen guisantes, espárragos, brócoli, repollo, pimiento morrón y/o guisantes frescos o congelados; no es necesario descongelarlos primero)
• ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado o finamente picado
• 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 2 tazas de arroz integral cocido (*¡ver notas!)
• 1 taza de verduras (opcional), como espinaca, col rizada o tatsoi
• 3 cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de salsa tamari o de soja reducida en sodio**
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Salsa de chile y ajo o sriracha, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Esta receta se prepara rápidamente. Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y al alcance de la mano desde la estufa. Ten también un recipiente vacío cerca para colocar los huevos cocidos y las verduras. Te sugiero que comiences a fuego medio-alto, pero si en algún momento percibes un olor a aceite o comida quemada, reduce el fuego a medio.
2. Calienta una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto hasta que se evaporen unas gotas de agua en un par de segundos. Agrega inmediatamente 1 ½ cucharadita de aceite y mueve la sartén para cubrir el fondo. Agrega los huevos revueltos y mueve la sartén para que cubran el fondo. Cocina hasta que estén apenas cocidos, volteándolos o revolviéndolos a medida que avanzan. Pasa los huevos a un bol y limpia la sartén con una espátula resistente al calor.
3. Vuelva a calentar la sartén y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén traslúcidas y las zanahorias tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Añade el resto de las verduras y la sal. Sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando (no revuelvas demasiado seguido, o las verduras no tendrán la oportunidad de dorarse en los bordes), hasta que las verduras estén bien cocidas y se doren, aproximadamente de 3 a 5 minutos más. Mientras tanto, usa el borde de la espátula o una cuchara para desmenuzar los huevos revueltos en trozos más pequeños.
5. Utiliza una espátula grande o una cuchara para transferir el contenido de la sartén al bol con los huevos cocidos. Vuelve a calentar la sartén y añade la cucharada de aceite restante. Añade el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan un aroma fragante, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos. Añade el arroz y mézclalo todo. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente y empiece a dorarse por los bordes, unos 3 a 5 minutos.
6. Añade las verduras (si las usas) y las cebollas verdes y revuelve para combinar. Añade las verduras cocidas y los huevos y revuelve para combinar. Retira la sartén del fuego y agrega el tamari y el aceite de sésamo. Prueba y agrega un poco más de tamari si quieres más sabor a soja (no te excedas o ahogará los otros sabores) o sal, si el plato necesita un toque extra de sabor general.
7. Divida la preparación en tazones y sirva inmediatamente. Normalmente, yo la sirvo con salsa de chile y ajo o salsa sriracha. Las sobras se conservan bien en el refrigerador, tapadas, durante 3 o 4 días (si usó repollo morado, puede teñir los huevos revueltos de un extraño color azul, pero se puede comer).

Notas

*Notas sobre el arroz: Necesitarás cocinar aproximadamente 1 taza de arroz seco para obtener suficiente para esta receta; asegúrate de no cocinarlo demasiado o se pegará a la sartén. Prefiero el arroz integral de grano corto , ya que es un poco masticable, pero el arroz de grano medio o el arroz jazmín también funcionarán. Así es como cocino el arroz integral. Puedes usar arroz recién cocido si lo extiendes en una bandeja grande y lo dejas enfriar durante 5 a 10 minutos primero (esto le da la oportunidad de secarse un poco para que no se cocine al vapor en la sartén). El arroz sobrante del día anterior, que está en el refrigerador, también es excelente. Simplemente rompe los grumos de arroz antes de agregarlo a la sartén. ¡El crédito es para Serious Eats por los consejos sobre el arroz!

**Hazlo sin gluten: asegúrate de utilizar tamari sin gluten, no salsa de soja normal.

Hazlo vegano: omite los huevos y la cucharadita y media de aceite que los acompaña. Para obtener más proteínas, puedes mezclar 1 taza de edamame (descongelado si es necesario) o una tanda de mi tofu horneado crocante con las verduras cocidas al final.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Principal
• Método: Estufa
• Cocina: china

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