Arroz de coco con coles de Bruselas

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Deliciosa receta de coles de Bruselas con arroz con coco, con albahaca fresca, menta, aguacate y una salsa de soja picante de inspiración tailandesa. ¡Es una cena o almuerzo rápido y fácil! Encuentra esta receta y otras similares en el libro de cocina Love and Lemons . La receta rinde de 2 a 4 porciones, según el hambre que tengas.

Ingredientes

Arroz con coco y coles de Bruselas

1 taza de arroz jazmín integral o arroz jazmín normal*, enjuagado
1 ¼ tazas de leche de coco ligera enlatada
2 cucharaditas de aceite de coco
2 tazas de coles de Bruselas cortadas por la mitad
Una pizca de sal
¼ taza de cebollas verdes picadas
¼ taza de albahaca fresca picada
¼ de taza de menta fresca picada
1 aguacate pequeño, sin hueso y cortado en cubitos
1 cucharada de semillas de sésamo
Sriracha y gajos de lima, para servir

Salsa

1 cucharada de tamari o salsa de soja
2 dientes de ajo pequeños, prensados o picados
2 cucharaditas de jugo de lima
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar de caña
2 cucharadas de agua
2 chiles tailandeses cortados en cubitos o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

Cocine el arroz (vea las notas para las instrucciones del arroz blanco): si está usando arroz integral como yo, combine la leche de coco y 2 tazas de agua en una olla mediana. Llévelo a hervir a fuego medio-alto, pero permanezca cerca porque le gusta burbujear. Agregue el arroz, revuelva y reduzca el fuego según sea necesario para evitar que hierva. Deje que el arroz hierva a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, luego cuele el exceso de líquido y devuelva el arroz a la olla. Cubra la olla y déjelo reposar durante 10 minutos, luego esponje con un tenedor y vuelva a tapar para mantenerlo caliente.
Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle el tamari, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, el agua y los chiles. Reserve.
Cocine los brotes: Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue los brotes, con el lado cortado hacia abajo, junto con una pizca de sal. Déjelos dorar hasta que el lado cortado se dore, de 2 a 3 minutos. Mezcle y continúe cocinando durante 7 a 10 minutos más, o hasta que estén tiernos. Agregue las cebollas verdes durante los últimos 2 minutos de cocción, luego retire la sartén del fuego.
Divida el arroz en tazones y cubra con coles de Bruselas, salsa, albahaca, menta, aguacate y semillas de sésamo. Sirva con salsa sriracha y rodajas de lima a un lado.

Notas

Receta mínimamente adaptada de The Love Lemons Cookbook por acuerdo con Avery Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
*Si usa arroz jazmín blanco, estas son las instrucciones de Jeanine: Combine el arroz enjuagado y la leche de coco en una olla y hierva. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos más, luego esponje con un tenedor. Alternativamente, cocine el arroz en una olla arrocera de acuerdo con las instrucciones del fabricante para el arroz blanco, pero use leche de coco en lugar de agua.
Hágalo sin gluten: asegúrese de usar un tamari certificado sin gluten, no salsa de soja común.
Hágalo sin soja: es posible que pueda usar aminoácidos de coco en lugar del tamari.
Cambie: Jeanine sugiere que los espárragos, el brócoli, los hongos shiitake, los pimientos morrones rojos y la calabaza asada son excelentes en este plato.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .