Tortilla de espinacas baby con costra de batata y hash

Una deliciosa frittata llena de batatas, espinacas tiernas y queso de cabra. No la limites al desayuno; es una comida abundante que se prepara en una sola sartén y que se puede aprovechar como sobras.

Ingredientes

• 8 huevos
• ½ taza de leche
• Sal marina y pimienta negra
• 2 batatas pequeñas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de espinaca tierna (córtala un poco con un cuchillo si lo deseas)
• ⅓ taza de queso de cabra (aproximadamente 3 onzas , use queso de cabra normal o con hierbas)
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Salsa picante (recomiendo Cholula)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, una pizca de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. También sería una buena idea agregar un par de pizcas de salsa picante.
2. Pela las batatas y córtalas en cubos de ¼ de pulgada. En una sartén de 10 pulgadas (o una sartén de hierro fundido bien sazonada), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y revuelve para cubrirlas, luego espolvorea con comino y ½ cucharadita de sal y revuelve. Cocina las batatas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y tengan marcas marrones, de 10 a 15 minutos (agrega otro chorrito de aceite de oliva si las papas comienzan a pegarse a la sartén).
3. Espolvorea las cebollas verdes sobre las papas y luego las espinacas. Cubre la sartén con una tapa o una bandeja para hornear, si tienes una, y cocina hasta que las espinacas se ablanden, un minuto o dos.
4. Baja el fuego al mínimo. Bate los huevos una última vez y viértelos sobre las espinacas. Desmenuza el queso de cabra con los dedos o con un tenedor sobre la parte superior de la frittata. Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que puedas sacudirla (¡usa guantes de cocina!) y veas que el centro apenas está listo, aproximadamente entre 12 y 18 minutos.
5. Deja reposar la frittata unos minutos antes de cortarla. Espolvorea con pimienta y cilantro. Sirve con salsa picante a un lado. El pan integral tostado también es una buena idea.

Notas

• Adaptado (sólo un poco) de The Sprouted Kitchen Cookbook de Sara Forte.
• Rinde 6 rebanadas de tamaño moderado o 4 grandes.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Desayuno/Brunch

Mira tambienQuinoa con coco y curry, verduras y coliflor asada