Polvorones de calabaza (galletas de boda mexicanas)

Los polvorones también se conocen como galletas de boda mexicanas. Esta versión con sabor a calabaza de la receta clásica es el regalo perfecto para el otoño. Estas tiernas y sabrosas galletas de calabaza y nueces de trigo integral son muy fáciles de hacer. Son veganas si usas aceite de coco en lugar de mantequilla, pero si te encanta la mantequilla o si es todo lo que tienes a mano, opta por la mantequilla. Es posible que a los más pequeños les guste ayudar a formar bolitas con la masa. Me atrevo a decir que estas galletas podrían estar mejores el segundo día. La receta rinde entre 18 y 24 galletas.

Ingredientes

• ½ taza de aceite de coco a temperatura ambiente o mantequilla sin sal
• ½ taza de puré de calabaza
• ½ taza de azúcar de caña
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• ½ cucharadita de sal fina
• 1 taza ligeramente colmada de nueces pecanas crudas
• 2 tazas de harina integral para repostería o harina integral normal
• ½ taza de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
2. Tuesta ligeramente las nueces pecanas en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia; debajo de ellas, desprenden un agradable aroma. Retira del fuego. Puedes utilizar un procesador de alimentos para picar finamente las nueces pecanas (unos 10 pulsos deberían ser suficientes, no las mezcles tan bien que termines con mantequilla de nueces pecanas) o picar finamente las nueces pecanas con un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar (deja que las nueces pecanas se enfríen hasta que estén cómodas al tacto antes de picarlas).
3. En un bol grande, bate el aceite de coco o la mantequilla, el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega gradualmente las nueces picadas y la harina, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen bien.
4. Con una cuchara para galletas de 1 cucharada o con las manos, forme bolitas de 2,5 cm (1 pulgada) con la masa (si usa una cuchara, haga rodar cada bolita entre las palmas de las manos para alisar los bordes). Coloque las galletas en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 3,8 cm (1 ½ pulgada) de espacio alrededor de cada galleta (las galletas no se expandirán).
5. Hornee durante 14 a 15 minutos, hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Vierta el azúcar en polvo en un tazón pequeño y cubra generosamente las galletas tibias con azúcar en polvo. Pruebe y, si las galletas no están lo suficientemente dulces para deleitarse, vuelva a cubrirlas con azúcar en polvo. Deje que las galletas se enfríen sobre una rejilla de alambre.

Notas

Receta adaptada de la receta de Kraft para galletas de boda mexicanas.

Hazlo vegano: asegúrate de utilizar aceite de coco en lugar de mantequilla normal.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Galletas
• Método: Al horno
• Cocina: Mexicana

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