El mejor queso

¡Prepara esta receta de queso! Esta salsa mexicana es cremosa, con queso y llena de sabor fresco. Es sorprendentemente fácil de hacer y absolutamente irresistible. La receta rinde aproximadamente 4 ½ tazas, suficiente para 8 porciones (la receta se puede reducir fácilmente a la mitad).

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 jalapeño mediano o 2 cucharadas de jalapeños en frasco escurridos (ambos opcionales)
• 1 cebolla roja pequeña a mediana, picada
• ½ cucharadita de sal fina, dividida
• 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• ¾ taza de leche entera, más para diluir si se desea
• 8 onzas de queso crema, cortado en cubos de 1 pulgada
• 8 onzas de queso cheddar suave, rallado (aproximadamente 2 tazas )
• 8 onzas de queso Monterey Jack o pepper jack, rallado (aproximadamente 2 tazas )
• 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos, tomates maduros cortados en cubitos o tomates enlatados escurridos cortados en cubitos
• Varias pizcas de tu salsa picante favorita, como la Cholula.
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Chips de tortilla o tortillas calentitas, para servir

Instrucciones

1. Antes de comenzar, asegúrese de que todos los ingredientes estén preparados y listos para usar cerca de la estufa. El jalapeño opcional agrega un poco de sabor y un poco de picante. Si usa un pimiento fresco, retire las semillas y las costillas, luego píquelo finamente. Si usa jalapeños en frasco, simplemente píquelos finamente.
2. Derretir la mantequilla en una olla holandesa pequeña o mediana o en una sartén grande y profunda. Agregar la cebolla, el jalapeño (si se usa) y ¼ de cucharadita de sal. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que desprenda aroma, revolviendo constantemente, aproximadamente 30 segundos.
3. Añade la leche y el queso crema a la olla. Revuelve hasta que el queso crema se haya derretido en la mezcla (debe quedar casi homogéneo), durante unos 5 minutos.
4. Reduce el fuego y comienza a agregar el queso en puñados medianos, revolviendo después de cada uno. Una vez que el queso se haya derretido por completo en la mezcla, agrega el siguiente puñado, y así sucesivamente hasta que hayas agregado todo el queso.
5. Incorpore los tomates, la salsa picante, el cilantro y el ¼ de cucharadita de sal restante. Revuelva suavemente hasta que la mezcla se combine y la salsa quede suave y cremosa (si la mezcla parece pegajosa, es posible que deba aumentar un poco el fuego). Si lo desea, diluya el queso con hasta ½ taza de leche adicional en incrementos de ¼ de taza, revolviendo después de cada uno hasta que se incorpore por completo.
6. Retira la mezcla del fuego de inmediato (no dejes el queso en la estufa, ya que podría cocinarse demasiado). Sirve mientras esté caliente. Las guarniciones son opcionales, pero a mí me gusta agregar algunas hojas de cilantro adicionales y un poco de tomates.

Notas

Receta adaptada de Isabel Eats .

Sugerencias para servir y almacenar: Con el tiempo, el queso desarrollará una pequeña “capa” que afectará mínimamente su textura general. Puede recalentarlo suavemente en la estufa o en el microondas según sea necesario, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Las sobras se conservan bien en el refrigerador, tapadas, hasta por 5 días. Recaliente suavemente antes de servir.

Nota sobre los lácteos: Lo sentimos, este queso no se puede preparar sin lácteos (¡pruebe mi queso vegano cremoso !). Sin embargo, puede reducir un poco la cantidad de productos lácteos utilizando una leche vegetal espesa, normal y sin azúcar. He preparado esta receta con éxito con leche de anacardo de la marca Forager.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Dip
• Método: Estufa
• Cocina: Mexicana

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