Dip de alcachofas y espinacas al horno

La mejor receta de salsa de alcachofas y espinacas al horno con queso, aligerada con verduras adicionales y sin mayonesa. A todos les encantará esta deliciosa receta de aperitivo; es excelente si se sirve caliente o incluso a temperatura ambiente. La receta rinde para 8 porciones de aperitivo.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• Una pizca de sal
• 10 onzas de espinaca picada congelada), descongelada*
• 1 frasco (12 onzas) de alcachofas marinadas o 1 lata ( 15 onzas ) de alcachofas enlatadas en agua, escurridas y picadas
• 8 onzas de crema agria o yogur griego
• 2 onzas de queso feta o de cabra desmenuzado (aproximadamente ½ taza )
• 6 onzas de mozzarella parcialmente descremada recién rallada (aproximadamente 1 ½ taza ), dividida
• 3 pizcas de tu salsa picante favorita (te recomiendo Cholula)
• Pimienta negra recién molida
• Para servir: chips de tortilla, gajos de pita, rebanadas pequeñas de pan tostado, galletas saladas o verduras crujientes y firmes.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva hasta que brille. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y una pizca de sal. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y el pimiento morrón estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Mientras tanto, exprime la mayor cantidad posible de humedad de las espinacas descongeladas.
3. Añade las espinacas y las alcachofas a la sartén y cocina durante 1 minuto, usando la espátula para romper los trozos de espinacas.
4. Retira la sartén del fuego y añade la crema agria, el queso feta y dos tercios de la mozzarella (aproximadamente 1 taza). Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Sazona a gusto con más sal, un poco de pimienta negra y unas pizcas de salsa picante (más si quieres que tenga un toque más picante).
5. Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña (con una capacidad de aproximadamente 1 cuarto de galón) y extiéndala uniformemente en la cacerola. Espolvoree el resto de la mozzarella sobre el contenido. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente entre 18 y 25 minutos.
6. Deja que la salsa se enfríe unos minutos (está muy caliente) y sírvela con la salsa que prefieras. Esta salsa se conserva bien hasta 4 días en el refrigerador, tapada.

Notas

Receta adaptada aproximadamente de Cooking Light .

Cómo descongelar espinacas congeladas: La forma más sencilla de descongelarlas es en el microondas. Coloque las espinacas congeladas en un recipiente apto para microondas y cocínelas hasta que se hayan descongelado, revolviendo de vez en cuando, durante unos 3 a 5 minutos. También puede dejarlas descongelar durante la noche en el refrigerador.

Nota sobre productos sin lácteos/veganos: esta receta no es la mejor para prepararla sin lácteos. Te recomiendo que hagas la salsa cremosa de espinacas y aguacate que aparece en mi libro de cocina .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Al horno
• Cocina: Mediterránea

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