Ensalada de pepino y tomate con aderezo griego

Esta receta de ensalada de pepino y tomate es ligera, refrescante y perfecta para el verano. Contiene pepino fresco, tomates cherry, hierbas de hoja, queso feta opcional y aderezo griego. La receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

• ½ cebolla roja mediana, cortada en tiras cortas
• 1 pepino inglés o 2 pepinos persas, cortados en rodajas finas
• 1 pinta (2 tazas) de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada fina
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado o albahaca adicional
• ⅓ taza de aderezo para ensalada griega *

Instrucciones

1. Coloque la cebolla en un recipiente pequeño con agua helada y déjela en remojo durante al menos 5 minutos para atenuar su sabor.
2. Mientras tanto, combine el pepino, los tomates cherry, el queso feta opcional y las hierbas en un bol mediano. Una vez que las cebollas estén escurridas, agréguelas al bol. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.
3. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada al menos 10 minutos antes de servirla. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta 4 días.

Notas

*Nota sobre el aderezo: Necesitarás aproximadamente la mitad de la receta completa del aderezo para ensaladas. Divide los ingredientes a la mitad para preparar solo lo que necesitas o, mejor aún, prepara la tanda completa para futuras ensaladas. Se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana.

Hazlo sin lácteos/vegano: omite el queso feta.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Category: Salad
• Method: By hand
• Cuisine: Mediterranean

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