Queso de cabra al horno con salsa de tomate

Disfrute de esta salsa de tomate y queso de cabra como aperitivo o comida ligera. Es cremosa, jugosa y fácil de preparar. Esta receta se puede duplicar fácilmente; use una lata de tomates de 800 ml y duplique los ingredientes restantes. La receta tal como está escrita rinde para 4 porciones de aperitivo o una cena ligera para 2.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para decorar
• ½ taza de cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
• 1 cucharada más 1 cucharadita de albahaca fresca picada o ¼ de cucharadita de albahaca seca
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible al picante)
• ¼ cucharadita de orégano seco
• 1 ½ cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 lata (15 onzas) de tomates triturados, preferiblemente asados ​​al fuego o San Marzano, si es posible
• ½ cucharadita de sal kosher o ¼ de cucharadita de sal marina fina
• Pimienta negra recién molida
• 4 onzas de queso de cabra
• Baguette integral o pan crujiente o crostini o naan, para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos, luego agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de albahaca fresca (o ¼ de cucharadita de albahaca seca) y el orégano, y saltea durante 1 minuto.
3. Añade el vinagre de vino blanco y saltea durante 1 minuto, luego añade con cuidado los tomates, la sal y un poco de pimienta negra molida. Reduce el fuego, tapa y deja que la mezcla hierva a fuego lento, burbujeando ligeramente, durante 10 minutos. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto (si quieres una salsa más picante, agrega más hojuelas de pimiento rojo).
4. Vierta la salsa de tomate en platos para horno poco profundos o en moldes para ramequines y luego agregue porciones de queso de cabra. Hornee hasta que el queso se caliente por completo, aproximadamente 15 minutos. Si lo desea, ase durante un minuto o dos para dorar la parte superior del queso.
5. Deje que la salsa se enfríe durante unos minutos y luego cubra con la cucharadita restante de albahaca fresca (opcional) y un chorrito de aceite de oliva. Sirva caliente, con pan crujiente a un lado.

Notas

Receta extraída de A Couple Cooks | Pretty Simple Cooking: 100 Delicious Vegetarian Recipes to Make You Fall in Love with Real Food de Sonja Overhiser y Alex Overhiser. Copyright © 2018. Disponible en Da Capo Lifelong Books, un sello de Perseus Books, LLC, una subsidiaria de Hachette Book Group, Inc.

Hazlo sin gluten: la salsa no contiene gluten. Solo sírvela con pan sin gluten o galletas resistentes sin gluten.

Equipo recomendado: Horneé esta salsa en dos tazones de sopa de cebolla de CB2 (enlace de afiliado).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Al horno
• Cocina: Mediterránea

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