El mejor guacamole

¡Aprenda a preparar el mejor guacamole! Esta auténtica receta de guacamole siempre sale perfecta gracias a unos sencillos trucos. ¡Es muy fácil! La receta rinde aproximadamente de 2 ½ a 3 tazas de guacamole, según la cantidad de aguacates que tenga (divida o multiplique según sea necesario).

Ingredientes

• 4 aguacates medianos maduros, cortados por la mitad y sin hueso
• ½ taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente ½ cebolla pequeña)
• ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
• 1 jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, finamente picado
• 3 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 1 ½ lima), o más si es necesario
• ¼ cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

Instrucciones

1. Con una cuchara, saque la pulpa de los aguacates y colóquela en un recipiente bajo para servir, desechando las áreas magulladas o doradas.
2. Usando un cortador de masa, un machacador de papas o un tenedor, triture el aguacate hasta que alcance la textura deseada (a mí me gusta que mi guacamole tenga algo de textura, así que dejo de triturar una vez que solo quedan pequeños trozos).
3. Agregue inmediatamente la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro y la sal. Revuelva para mezclar.
4. Pruébalo y agrega más sal (yo suelo agregar hasta ½ cucharadita más) hasta que los sabores realmente se impregnen. Si necesita más sabor, agrega un poco más de jugo de lima (o, si ya tiene demasiado sabor a lima, no te preocupes, se suavizará después de un breve reposo).

Notas

Receta adaptada de mi libro de cocina Love Real Food .
Modifique su gusto: este guacamole es perfecto así como está, pero si los tomates están en temporada, pruebe a agregar tomates rojos maduros y picados con semillas. Si quiere volverse loco, pruebe a adornar su guacamole con queso cotijah o feta desmenuzado, chiles chipotle picados en salsa de adobo o tomates secados al sol, y/o almendras o pepitas tostadas en rodajas.

Cómo guardar las sobras: Transfiera el guacamole a un recipiente de tamaño adecuado para reducir la superficie disponible para oxidarse (dorarse). Coloque un trozo generoso o la mitad de cebolla encima (ver foto) y cubra el recipiente con film transparente. Las sobras se conservarán bien refrigeradas durante aproximadamente 3 días. Simplemente retire la cebolla antes de servir. Si la parte superior se vuelve de color marrón claro, simplemente retire los trozos dorados y debería encontrar guacamole de color verde brillante debajo.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Hecho a mano
• Cocina: Mexicana

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