Tortilla de calabaza con salvia frita

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Tortilla sencilla y sabrosa hecha con calabaza, cebolla, parmesano y salvia frita. Esta deliciosa receta sin gluten y sin carne es perfecta para el brunch o la cena. La receta rinde una tortilla de 25 cm, suficiente para 8 porciones pequeñas o 6 porciones grandes de tortilla.

Ingredientes

Tortilla de calabaza

8 huevos
½ taza de leche
2 dientes de ajo
¾ taza de queso parmesano o pecorino romano recién rallado, dividida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¾ libra de calabaza (1 calabaza pequeña o la mitad de una calabaza mediana), pelada y cortada en cubos de ⅓ de pulgada
¾ taza de cebolla amarilla picada
¾ cucharadita de sal marina, dividida
Pimienta negra recién molida

Salvia frita

1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
16 hojas de salvia fresca (aproximadamente ¼ de taza), picadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el ajo, ¼ de cucharadita de sal y varias pizcas de pimienta negra recién molida. Luego, agregue aproximadamente la mitad del queso.
En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas bien sazonada o en una sartén para saltear apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y revuelve para cubrirla. Cocina durante unos minutos, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas. Agrega la calabaza y ½ cucharadita de sal y revuelve. Cubre la sartén y reduce el fuego ligeramente para evitar que se queme el contenido. Cocina hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 8 minutos.
Descubra la sartén, vuelva a subir el fuego a medio y cocine hasta que el exceso de humedad se haya evaporado y la calabaza comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 5 a 10 minutos (agregue otro chorrito de aceite de oliva si la calabaza comienza a pegarse a la sartén).
Baja el fuego. Coloca la calabaza en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Bate la mezcla de huevo una última vez y viértela en la sartén. Espolvorea la frittata con el queso restante. Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que puedas sacudirla (¡usa guantes de cocina!) y veas que el centro está apenas listo, aproximadamente entre 14 y 17 minutos.
Mientras se hornea la frittata, fríe la salvia: calienta el aceite en una sartén grande (de 30 cm) a fuego medio. Una vez que el aceite esté titilante, añade la salvia y revuelve para cubrirla. Deja que la salvia se ponga crujiente (pero no marrón) antes de transferirla a un plato cubierto con una toalla de papel. Espolvorea la salvia frita ligeramente con sal marina y déjala a un lado.
Una vez que la frittata esté lista, espolvorea salvia frita por encima y deja reposar la frittata unos minutos antes de cortarla en 6 trozos grandes u 8 trozos más pequeños. ¡Sirve!

Notas

Receta inspirada en Tasty n Alder de Portland y adaptada de mi Frittata de batata caramelizada, pimiento rojo y queso feta.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.