Pastel de aceite de oliva y cítricos

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Esta tierna receta de bizcocho de aceite de oliva está impregnada de un fresco sabor cítrico. Es muy fácil de hacer (no se necesita batidora). Yo utilicé naranja sanguina, pero siéntete libre de usar limón, naranja o cualquier fruta cítrica fresca que desees (consulta los consejos sobre cómo modificar esta receta más arriba). La receta rinde para 1 bizcocho.

Ingredientes

Pastel

1 ½ tazas de harina integral blanca o harina integral normal
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de cítricos (aquí utilicé 2 naranjas sanguinas)
¼ de taza de jugo de cítricos fresco
1 taza de azúcar (yo usé azúcar de caña orgánica)
¾ taza de yogur natural con leche entera
3 huevos
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza de aceite de oliva extra virgen

Glaseado (opcional, ver otras ideas más arriba en la receta)

⅓ taza de azúcar en polvo (aquí te explicamos cómo hacer la tuya propia )
2 a 3 cucharaditas de jugo de cítricos frescos

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Enmanteque y enharine generosamente un molde para pan de 8½ por 4¼ pulgadas . En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Vierta el azúcar en otro recipiente mediano. Use un Microplane para rallar 2 cucharaditas de cáscara de las frutas cítricas frescas y agréguelas al recipiente. Frote la cáscara con el azúcar hasta que el azúcar adquiera el color y la fragancia de las frutas cítricas.
En una taza medidora de líquidos, mida ¾ de taza de yogur y exprima aproximadamente ¼ de taza de jugo de cítricos para obtener 1 taza de líquido en total. Bata el yogur y el jugo, los huevos y la vainilla en la mezcla de azúcar hasta que estén bien mezclados.
Bate suavemente los ingredientes secos con los húmedos hasta que se integren. Utiliza una espátula y añade el aceite, asegurándote de que se integre todo. La masa quedará brillante. Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la superficie.
Hornee el pastel durante 50 a 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los lados comiencen a separarse de los lados del molde; un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego pase un cuchillo entre el pastel y los lados del molde para desmoldarlo. Desmolde el pastel colocando un plato grande boca abajo sobre el molde y dándoles la vuelta con cuidado. Dé vuelta el pastel con cuidado y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar el glaseado (opcional): mide el azúcar en polvo en un bol pequeño. Incorpora la cantidad justa de jugo de naranja sanguina para formar un glaseado espeso que se desprenda fácilmente del batidor al levantarlo. Vierte el glaseado de un lado a otro sobre el pastel. El glaseado necesitará unos 15 minutos para endurecerse, luego estará listo para cortar y servir.

Notas

Receta adaptada de mi Bizcocho de naranja y semillas de amapola y de mi Bizcocho de yogur con limón y arándanos .
¿Por qué comprar productos orgánicos? Cuando vayas a rallar cítricos, lo mejor es utilizar fruta orgánica, en caso de que la fruta haya sido tratada con pesticidas, etc.
Hazlo vegano: los lectores informan que los huevos de lino funcionan bien en lugar de los huevos en esta receta, y el yogur de coco sin lácteos debería funcionar. ¡Por favor, avísame si lo pruebas!
Sugerencias de almacenamiento: este bizcocho se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de días, unos días más en el refrigerador o hasta unos meses en el congelador.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .