Pastel de jengibre con glaseado de queso crema

Este saludable pastel de jengibre está cubierto con un rico glaseado de queso crema. Es el postre perfecto para las fiestas. La receta rinde para 9 rebanadas de pastel.

Ingredientes

Pastel

• 1 ⅔ tazas de harina integral blanca o harina integral normal
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela vietnamita molida Frontier Co-op
• 1 cucharadita de jengibre molido Frontier Co-op
• ½ cucharadita de sal marina fina
• ¼ de cucharadita de clavo molido de Frontier Co-op
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida Frontier Co-op
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo grande
• ⅓ taza de miel
• ⅓ taza de melaza*
• ½ taza de leche de su elección
• 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, derretida

Glaseado de queso crema

• 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la sal, el clavo de olor, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio.
3. En un bol mediano, bate el huevo hasta que esté ligeramente batido. Añade la miel y la melaza y bate hasta que se combinen. Luego, añade la leche y la mantequilla derretida.
4. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que se integren. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante aproximadamente 21 a 25 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.
5. Coloque el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo. Espere hasta que el pastel se haya enfriado por completo para preparar el glaseado.
6. Para preparar el glaseado: en un bol mediano o en el bol de una batidora de pie, combine el queso crema ablandado y la mantequilla. Con una batidora de mano o de pie (o con la batidora de mano más potente), bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede una mezcla esponjosa. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y revuelva con una cuchara hasta que se incorpore (de lo contrario, el azúcar en polvo volará por todos lados), luego bata el glaseado hasta que quede agradable y esponjoso.
7. Distribuye el glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel. Si lo deseas, tamiza más canela por encima. Luego, córtalo en rodajas y sírvelo. Este pastel se conserva mejor en el refrigerador hasta por 4 días.

Notas

*Nota sobre la melaza: la intensidad del sabor de la melaza determinará la intensidad del sabor del pastel. Yo usé melaza normal (no negra).

Hazlo sin gluten: Basándome en pasteles similares, creo que puedes sustituir la harina de trigo por harina común sin gluten.

Prepara cupcakes o muffins: creo que puedes preparar una docena de muffins con esta masa. Hornéala a 400 grados Fahrenheit durante unos 14 a 18 minutos.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación estimada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

• Categoría: Postre
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

Esta publicación fue creada en colaboración con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!

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