Queso pimiento

¡Este queso con pimiento es el mejor! Tiene sabor a queso, es ácido, picante (o picante si lo prefieres) y se puede untar. La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

• 2 tazas de queso cheddar extra fuerte recién rallado
• 8 onzas de queso crema, cortado en cubos de 1 pulgada y ablandado a temperatura ambiente*
• 4 onzas de pimientos morrones**, bien escurridos y picados si están en tiras
• 2 cucharadas de mayonesa (la tradicional es la de Duke’s, pero también me gusta la de Sir Kensington)
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida (disminuya u omita si es sensible al picante)
• ½ chile jalapeño mediano, sin costillas ni semillas, y picado (aproximadamente 1 cucharada ; omitir si es sensible al picante)
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande o en el tazón de su batidora, combine el queso cheddar, el queso crema, los pimientos morrones, la mayonesa, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el jalapeño (si se usa) y varias vueltas de pimienta negra.
2. Batir la mezcla con una batidora de mano, una batidora de pedestal o a mano con una cuchara de madera resistente o una espátula. Batir hasta que la mezcla esté bien incorporada.
3. Pruebe y agregue más pimienta negra si lo desea y/o sal para obtener un mejor sabor general (generalmente agrego una pizca o dos). Si desea que el queso con pimiento tenga un sabor más intenso, agregue otra pizca de pimienta de cayena. Licue nuevamente.
4. Transfiera la mezcla a un recipiente más pequeño para servir. Sirva el queso con pimientos inmediatamente o enfríelo en el refrigerador hasta por 1 semana. El queso con pimientos se endurece al enfriarse; déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se ablande.

Notas

Receta adaptada de AllRecipes y los hermanos Lee vía The New York Times.

*Consejo para el queso crema: si, como yo, siempre te olvidas de sacar el queso crema del refrigerador con anticipación, simplemente córtalo en cubos en un tazón apto para microondas. Caliéntalo en el microondas durante 15 a 30 segundos, hasta que esté más maleable. Solo necesitamos que esté lo suficientemente caliente para mezclarlo con los demás ingredientes, pero no lo suficiente para derretir el queso.

**Dónde encontrar pimientos morrones: los encontrará en supermercados bien abastecidos, generalmente cerca de los pimientos rojos asados. Si no los encuentra, sustitúyalos por ½ taza de pimiento rojo asado picado . Casi no notará la diferencia.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Dip o untable
• Método: Batidora
• Cocina: sureña

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