Avena al horno con moras y coco

Te encantará esta receta de avena horneada, que lleva leche de coco y hojuelas de coco, y está endulzada naturalmente con jarabe de arce. ¡Usa tus bayas favoritas!

Ingredientes

• 2 tazas / 7 oz / 200 g de avena en hojuelas
• ½ taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita escasa de sal marina de grano fino
• 1 lata / 14 oz / leche de coco ligera
• ⅓ taza / 2 oz de agua
• ⅓ taza / 2 oz / 60 g de jarabe de arce puro (o azúcar sin refinar)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada (o aceite de coco derretido)
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 2 plátanos maduros, cortados en trozos de ½ pulgada
• 1 ½ tazas / 6,5 oz / 185 g de moras u otras bayas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados con una rejilla en el tercio superior del horno.
2. Unte con mantequilla o aceite de cocina en aerosol el interior de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
3. En un tazón mediano, mezcle la avena, el coco, el azúcar (si lo usa en lugar de jarabe de arce), el polvo para hornear, la canela y la sal.
4. En otro recipiente, mezcle el jarabe de arce (si lo usa), la leche de coco, el agua, el huevo, la mitad de la mantequilla y la vainilla.
5. Coloque las rodajas de plátano en una sola capa en el fondo de la fuente para hornear.
6. Coloque dos tercios de las bayas encima de los plátanos.
7. Cubre la fruta con la mezcla de avena seca y luego rocía los ingredientes húmedos sobre la avena. Mueve la fuente para hornear para asegurarte de que la leche se esparza por la avena.
8. Distribuye las bayas restantes por encima y espolvorea un poco más de coco rallado y azúcar sin refinar por encima si lo deseas.
9. Hornee durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Retire la avena horneada del horno y déjela enfriar durante unos minutos. Rocíe la mantequilla derretida restante por encima antes de servir.

Notas

• Adaptado de Super Natural Every Day de Heidi Swanson.
• Sirve para unas 8 personas (¡o para mí durante una semana!).

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Desayuno

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