Calabaza cremosa con salsa marinara

Esta receta de salsa marinara de calabaza tiene sabor a otoño. Es reconfortante como los macarrones con queso, pero más liviana y llena de vegetales. Solo agrégale pasta. La receta rinde aproximadamente 4 tazas de salsa (suficiente para cubrir generosamente 12 onzas/4 porciones modestas de pasta).

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla picada
• 1 pimiento rojo picado
• ½ cucharadita de sal, dividida
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de estragón seco
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos o triturados
• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla
• 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• Pimienta negra recién molida
• Parmesano finamente rallado y perejil fresco picado, para decorar (ambos opcionales)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté hirviendo, agrega la cebolla, el pimiento morrón y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el pimiento estén muy tiernos, de 6 a 8 minutos.
2. Añade el ajo, el orégano, el estragón y la canela. Mientras revuelves, cocina hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates y cocina durante 1 minuto, mientras revuelves. Añade el puré de calabaza y revuelve para combinar. Continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego.
3. Con cuidado, pasa la mezcla a la licuadora. Agrega 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de vinagre. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave y cremosa.
4. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida y sal adicional (yo suelo añadir otro ¼ de cucharadita de sal). Para obtener una salsa más suntuosa, añade otra cucharada de mantequilla o, para lograr una mayor complejidad ácida, añade otra cucharadita de vinagre. Licúa para combinar.
5. Incorpórelo a la pasta tibia y sirva con parmesano recién rallado y perejil picado por encima.

Notas

Hazlo sin lácteos o vegano: omite la mantequilla o mézclala con aceite de oliva. Usa parmesano vegano u omítelo.

Hazla sin gluten: esta salsa no contiene gluten. Solo sírvela sobre pasta sin gluten.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Salsa
• Método: Estufa
• Cocina: italiana

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