Tabulé de quinoa

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Tabulé saludable elaborado con quinua y repleto de sabor. ¡Delicioso como guarnición o comida ligera!

Ingredientes

1 taza de quinua negra o roja, enjuagada
2 tazas de agua
1 pinta de tomates cherry, cortados en rodajas finas
1 pimiento rojo picado
1 pepino, sin semillas y cortado en cubitos pequeños
1 manojo de perejil rizado, picado
10 hojas de menta, finamente picadas
una cebolla roja pequeña cortada en cubitos
3 dientes de ajo picado
jugo de dos limones
¼ taza de aceite de oliva (más al gusto)
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
un chorrito de vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto (opcional, agregado si crees que necesita un toque extra)

Instrucciones

Para preparar la quinua, primero enjuague una taza de quinua en un colador de malla bajo el agua corriente. Eso eliminará las saponinas amargas de la superficie.
Vierte la quinua enjuagada en una cacerola mediana sobre la estufa. Agrega dos tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición.
Tapar y dejar hervir a fuego lento durante quince o veinte minutos, hasta que se absorba el agua. Una vez hecho esto, retire del fuego y esponjar la quinua con un tenedor.
Deje enfriar la quinua y luego agregue el resto de los ingredientes.
Agregue más aceite de oliva, sal o pimienta y/o vinagre al gusto.
Si tiene tiempo, cubra y deje la ensalada enfriar en el refrigerador durante algunas horas o durante la noche, para que los sabores se mezclen.

Notas

Inspirado en varias recetas de ensalada de tabulé y quinua.
Rinde aproximadamente 6 tazas de ensalada.
Dato curioso: ¡esta receta aparece en la presentación de diapositivas de las 10 mejores recetas de quinoa de la Web de Bon Appetit !

Nutrición

La información que se muestra es una estimación estimada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

Categoría: Ensalada

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