Cómo cocinar arroz integral perfecto

Una vez que pruebes esta sencilla técnica, nunca querrás cocinar arroz integral de otra manera. Puedes aumentar o reducir la cantidad de esta receta según sea necesario. La proporción básica es 1 parte de arroz integral por 6 partes de agua, lo que da como resultado 3 partes de arroz cocido. Como se indica a continuación, la receta rinde 3 tazas de arroz cocido.

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral (funcionará arroz integral de grano corto, mediano o largo, siempre que no sea una variedad de cocción rápida)
• 6 tazas de agua
• Sal, salsa de soja u otros condimentos deseados, al gusto.

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande con agua, utilizando al menos 6 tazas de agua por cada taza de arroz. Enjuague* el arroz en un colador de malla fina bajo el agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
2. Añade el arroz al agua hirviendo. Reduce la temperatura según sea necesario para evitar que se desborde, pero mantén el hervor constante. Deja hervir sin tapar durante 30 minutos.
3. Escurre el agua de cocción restante y devuelve el arroz a la olla. Tapa la olla y deja reposar el arroz, fuera del fuego, durante 10 minutos. Revuelve, sazona a tu gusto y sirve.

Notas

Receta adaptada de Saveur .

*Nota sobre el enjuague: me olvidé de enjuagar el arroz antes y el arroz quedó casi igual de bueno. Los granos cocidos tienen un poco más de almidón: se puede ver una fina capa de almidón pegajoso en el fondo de la olla después de cocinarlos al vapor. Si tienes prisa, omite el enjuague.

Que no contenga gluten: el arroz no contiene gluten, así que tenga cuidado con los ingredientes que le agrega. La salsa de soja, por ejemplo, no contiene gluten (sustitúyala por tamari certificado sin gluten).

Opción de arroz salvaje: Para el arroz salvaje, use 8 tazas de agua y hiérvalo durante 40 a 55 minutos, hasta que esté tierno pero agradablemente masticable.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Granos integrales

5 recetas con arroz integral

Las siguientes recetas incluyen esta técnica de cocción del arroz integral. Tengo muchas más recetas de arroz integral aquí . Encontrarás risottos de arroz integral, paella, mujaddara y más.

1) Curry rojo tailandés con verduras

Sin gluten y vegano

“Lo hice ayer siguiendo la receta al pie de la letra. Mi marido dijo que sabe exactamente como el curry rojo de nuestro restaurante tailandés favorito. ¡Es un éxito y lo guardaré en mis favoritos y lo haré a menudo! Los detalles que se proporcionan en la receta, como el tiempo de cocción en cada paso, garantizan que no te puedes equivocar con la receta. Así que me sentiría segura de preparar esta receta también para recibir invitados”. – Poornima

2) Burrito de col rizada, frijoles negros y aguacate

Sin gluten y vegano

“I’ve made this twice now and love it! The lime juice-marinated kale totally converted me to eating raw kale! This is a perfect recipe to make for weekday lunches in the office because it’s easy to pack and reheat and leftovers taste just as great. Thanks!” – Lauren

3) Extra Vegetable Fried Rice

Gluten free and easily vegan

“I made this last weekend and love love loved it so I’m making it again this weekend! My husband really liked it too, and it’s a tall order to get him to eat a lot of vegetables so this will be entered into our regular rotation for sure. So glad I found this blog, I’ve email subscribed and have just purchased your cookbook! Thanks Kate!!” – Julia

4) Roasted Brussels Sprouts and Crispy Baked Tofu with Honey-Sesame Glaze

Gluten free and vegan

“Another amazing recipe, perfect combination of sweet and spicy. I pitched this to my meat loving boyfriend as vegetarian general tso’s, and it worked! Every recipe I cook from this blog is so delicious – all I want to know is when is the Cookie and Kate cookbook release date! Thank you, Kate, your recipes have renewed my love of cooking and make breaking bread with loved ones even more special.” – Ailla

5) Anything-Goes Kale Salad with Green Tahini Dressing

Gluten free and vegan

“Thank you so much for this lovely salad, beautiful and delicious! The dressing is such a nice combination. Just the thing after a weekend of not-so-healthful eating.” – Wendy

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