Hummus de sésamo tostado

Esta receta de hummus cremoso incluye aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo tostadas para lograr un sabor increíble. Es fácil de hacer y muy deliciosa. La receta rinde aproximadamente 1 ¾ de taza de hummus.

Ingredientes

• ¼ taza de tahini
• ¼ taza de jugo de limón (de 1 ½ a 2 limones)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo mediano
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado, dividido, más al gusto
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
• 2 a 4 cucharadas de agua, según sea necesario
• 1 cucharadita de semillas de sésamo crudas (yo usé una mezcla de blancas y negras)
• Sal marina en escamas, para decorar (opcional)
• Acompañamientos sugeridos: Pan pita tostado, palitos de zanahoria o pimiento morrón o apio, galletas saladas, etc.

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia (por ejemplo, Vitamix o Blendtec), combine el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Procese durante aproximadamente 1 minuto y medio, haciendo una pausa para raspar los lados y el fondo según sea necesario, hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
2. Añade la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procesa durante 1 minuto. Raspa los restos del bol, luego agrega los garbanzos restantes y procesa hasta que el hummus esté espeso y suave, 1 o 2 minutos más.
3. Mientras el procesador de alimentos está en funcionamiento, agregue de 2 a 4 cucharadas de agua hasta que alcance la consistencia y el nivel de cremosidad deseados. Pruebe y condimente con más sal (yo agregué ¼ de cucharadita) y aceite de sésamo tostado, si desea un sabor a sésamo más pronunciado (aproximadamente ½ cucharadita). Deje de lado.
4. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Viértelas en un recipiente para evitar que se quemen.
5. Vierta el hummus en un bol pequeño para servir. Rocíe ligeramente 1 cucharadita de aceite de sésamo por encima. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo y una pizca de sal marina en escamas (si usa). Sirva con los acompañamientos que prefiera. El hummus sobrante se conserva bien, refrigerado, durante 4 a 5 días.

Notas

Receta adaptada de mi receta de hummus de diosa verde, disponible online y en mi libro de cocina.

Cambie: si omite el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, tendrá una receta básica de hummus ultra cremosa.

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Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí.

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• Categoría: Aperitivo
• Método: Procesador de alimentos
• Cocina: Mediterránea

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