Barras de granola de almendras y coco

Estas barras de granola caseras son un refrigerio saludable y delicioso. Están hechas de manera sencilla con almendras, coco, avena, mantequilla de almendras o maní y miel o jarabe de arce. Estas barras requieren aproximadamente 15 minutos de preparación y luego una hora de reposo en el refrigerador para que se endurezcan. La receta rinde 16 barras de granola.

Ingredientes

• 1 taza de almendras picadas
• 1 ¾ tazas de avena de cocción rápida (o avena tradicional, procesada brevemente en un procesador de alimentos o licuadora para desmenuzarla)
• 1 taza de hojuelas de coco grandes sin azúcar (el coco rallado también podría funcionar)
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla cremosa de almendras o mantequilla de maní
• ½ taza de miel o jarabe de arce
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Forre un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con dos tiras de papel de pergamino entrecruzadas, cortadas de manera que encajen perfectamente contra la base y los costados. El papel de pergamino le permitirá cortar las barras con facilidad más adelante.
2. Tuesta las almendras para obtener el máximo sabor (puedes omitir este paso, pero tus barras no quedarán tan deliciosas): en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma y comiencen a dorarse levemente en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiérelas a un tazón mediano.
3. En el bol, añade la avena, los copos de coco, la canela y la sal. Revuelve hasta que se integren.
4. En una taza medidora de líquidos de 2 tazas, mida 1 taza de mantequilla de almendras. Cubra con ½ taza de miel y luego con el extracto de vainilla. Bata hasta que esté bien mezclado. (Si es necesario, puede calentar suavemente la mezcla líquida en el microondas o en la hornalla).
5. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Utiliza una cuchara grande para mezclarlos hasta que ambos ingredientes estén bien combinados y no quede avena seca. Cuanto más seca esté la mezcla, más firmes serán las barras, así que agrega más avena si la mezcla parece húmeda. Por el contrario, si usaste una mantequilla de almendras muy espesa (ejem, la de Justin), es posible que tengas que agregar otra cucharada de miel para ayudar a que todo se adhiera.
6. Transfiera la mezcla al molde cuadrado preparado. Use una cuchara para distribuir la mezcla de manera bastante uniforme en el molde, luego use la base de una superficie plana y redonda (como un vaso para beber bajo y resistente) para compactar la mezcla lo más firme y uniformemente posible. (Si la mezcla sigue pegándose al vaso, cubra la base del vaso con un pequeño cuadrado de papel pergamino).
7. Cubre la fuente y refrigera por al menos una hora o durante la noche. Esto le da tiempo a la avena para que absorba la humedad y las barras de granola puedan asentarse.
8. Cuando esté listo para cortar, levante las barras de la fuente para horno agarrando ambos trozos de papel de pergamino por las esquinas opuestas. Use un cuchillo de chef afilado para cortar la mezcla en 4 filas y 4 columnas iguales (estas “barras” se adhieren mejor en forma cuadrada).
9. Para transportarlas, puedes envolver las barras individuales en film transparente o papel de pergamino. Las barras se conservan bien durante un par de días a temperatura ambiente, pero recomiendo guardar las barras envueltas individualmente en una bolsa apta para el congelador para obtener el mejor sabor. Se mantendrán durante varios meses en el congelador.

Notas

Receta adaptada de mis barras de granola de almendras y chispas de chocolate .
Hazla vegana: usa jarabe de arce en lugar de miel.
Hazla sin gluten: usa avena certificada sin gluten.
Hazla sin frutos secos: creo que podrías usar mantequilla de girasol en lugar de mantequilla de almendras y reemplazar las almendras con pepitas. El resultado final tendrá un sabor diferente, por supuesto, pero creo que seguirá siendo delicioso.
Cámbialo: prácticamente cualquier combinación de nueces picadas, semillas, coco y/o fruta seca (picada si es más grande que una pasa) funcionaría en esta receta. Solo necesitarás alrededor de 2 tazas en total, para reemplazar la taza de almendras y la taza de coco que se usan aquí.
Si te encanta esta receta: ¡mira más recetas de granola aquí !

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Snack

Mira tambienBarras de granola con nueces pecanas