Coles de Bruselas asadas y arándanos rojos con cebada

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Coles de Bruselas crujientes y asadas se combinan con arándanos rojos dulces, nueces pecanas y queso gorgonzola sobre un lecho de cebada. ¡Esta deliciosa comida de invierno está lista en veinte minutos!

Ingredientes

1 libra de coles de Bruselas, con las puntas cortadas, las hojas descoloridas retiradas y cortadas por la mitad (los brotes más pequeños son mejores que los brotes grandes)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
⅔ taza de arándanos frescos (o ⅓ taza de arándanos secos)
⅓ taza de queso gorgonzola o de cabra desmenuzado
⅓ taza de nueces pecanas recién tostadas
1 ½ tazas de cebada cocida, recalentada (ver instrucciones arriba)
1 cucharada de jarabe de arce, o más al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico, o más al gusto

Instrucciones

Precaliente el asador.
Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto en la estufa. Deje que se caliente durante dos o tres minutos. Debe estar tan caliente que unas gotas de agua chisporroteen y desaparezcan rápidamente después del contacto.
En un recipiente mediano, mezcle las coles de Bruselas preparadas con aceite de oliva y sal. Revuelva bien para que las coles queden cubiertas de manera uniforme con una fina capa de aceite.
Una vez que la sartén esté caliente, vierta los brotes en la sartén y acomódelos rápidamente de modo que los lados planos queden hacia abajo. Déjelos cocinar durante dos minutos.
Echa los arándanos frescos en la sartén y pásala a la parrilla. La sartén estará pesada y caliente, así que usa guantes de cocina y ten cuidado. Deja que las coles de Bruselas se asen durante unos tres minutos. Comprueba que las coles estén cocidas: la parte superior debe estar un poco dorada y la inferior caramelizada. El tiempo que debes dejarlas allí depende de tus preferencias y de tu horno. Los arándanos ya deberían haber empezado a estallar; coloca la sartén caliente sobre la hornalla durante un par de minutos mientras recalientas la cebada.
Mezcle la cebada tibia, los brotes, los arándanos rojos, el queso y las nueces en un bol y rocíe con vinagre balsámico y jarabe de arce. Sazone con sal, divida en tazones más pequeños y ¡disfrute!

Notas

Receta adaptada de la receta de coles de Bruselas asadas con arce y balsámico de Love and Lemons y una de las recetas de Mark Bittman en The Food Matters Cookbook . El método de coles asadas rápidamente es una adaptación de The Kitchn .
Sirve a dos.
Hazlo vegano: omite el queso.
Hazlo sin nueces: omite las nueces pecanas, o si tienes ganas de experimentar, ¡intenta agregar semillas de calabaza en su lugar!
Equipo recomendado: Recomiendo encarecidamente usar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas en lugar de una sartén grande antiadherente apta para horno porque las sartenes antiadherentes típicas liberan toxinas a altas temperaturas.
Consejos de preparación: Las coles de Bruselas se cocinan mejor con el lado plano hacia abajo porque el calor queda atrapado dentro del brote y, en efecto, lo cuece al vapor. Es la mejor manera de obtener lados planos crujientes y un interior cocido.
Una nota sobre las nueces pecanas: Si vas a agregar nueces pecanas, recomiendo tostarlas a fuego medio en una sartén aparte. Se quemarán a fuego alto.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Categoría: Lado

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