Muffins de arándanos, miel y salvado

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Muffins de salvado de trigo integral endulzados con miel, livianos, esponjosos y deliciosos. ¡Agregue arándanos o cualquier otra fruta que desee! ¡Esta receta es flexible!

Ingredientes

1 taza de suero de leche*
⅓ taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
⅓ taza de miel
1 huevo grande
Ralladura de 1 limón
1 ½ tazas de salvado de trigo
1 taza de harina integral blanca o harina integral normal
1 ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
6 onzas ( 1 taza ) de arándanos frescos o congelados
2 cucharaditas de azúcar turbinado, también conocido como azúcar sin refinar

Instrucciones

Caliente el horno a 325 grados Fahrenheit y cubra un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.
En un bol pequeño, mezcle el suero de leche, el aceite, la miel, el huevo y la ralladura. En un bol grande, mezcle el salvado, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle hasta que se integren (unas pocas vetas de harina restantes están bien). Incorpore las bayas con movimientos envolventes.
Trabajando rápidamente, divide la masa entre los 12 moldes para muffins. Espolvorea cada parte superior de muffin con azúcar turbinado.
Hornee los muffins durante unos 20 minutos, girando el molde a mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme, hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga con solo unas pocas migas adheridas. Deje que los muffins se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de sacarlos del molde.

Notas

Receta adaptada de los muffins de salvado Blue Sky de Smitten Kitchen .
*Haz tu propio suero de leche (con la opción sin lácteos): Vierte 1 cucharada de vinagre o jugo de limón en una taza medidora de líquidos. Vierte la leche de tu elección (leche de nueces o leche de coco baja en grasa debería estar bien) hasta que llegues a la línea de 1 taza. Deja reposar el “suero de leche” durante 5 a 10 minutos y luego úsalo según las instrucciones.
¿Por qué comprar orgánico? Las bayas generalmente se rocían bastante con pesticidas. Las partes externas de las frutas cítricas también se rocían con pesticidas, por lo que es mejor comprar cítricos orgánicos cuando usas la ralladura.
Sugerencias de almacenamiento: Estos muffins deberían conservarse bien durante dos o tres días a temperatura ambiente. Guárdalos en una bolsa apta para congelador en el congelador para una conservación más prolongada.
Cambia las cosas: Deb dice que puedes usar cualquier tipo de fruta en estos muffins, excepto piña o trozos de cítricos. Ella usó la fruta como relleno en lugar de doblarla. Consulta su publicación para obtener más detalles. Siéntete libre de sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o lima y/o omitir la ralladura y agregar especias complementarias en su lugar.
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Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .