Me alegra mucho de que hayamos llegado a marzo. Los días ya son más largos y me encanta cómo el sol primaveral ilumina nuestra cocina. Los narcisos que plantamos el otoño pasado ya están mostrando sus hojas verdes.

Los espárragos están en camino y finalmente tendremos más frutas y verduras frescas con las que trabajar este mes. Estoy deseando cocinar pronto mi curry verde favorito, que se muestra a continuación. ¡Encontrarás más recetas de temporada en esta publicación!

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Espárragos

Curry verde tailandés con verduras de primavera

Fácilmente libre de gluten y vegano.

“Lo preparé para la cena de esta noche y fue el mejor curry verde que he probado en mi vida, mejor que el de nuestro restaurante favorito donde lo compramos. Estoy muy agradecida de haber encontrado esta receta para poder prepararla en casa. ¡Muchas gracias por compartirla, estaba absolutamente deliciosa!” -Ashley

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Palta

Tostada de aguacate (consejos y variaciones)

Fácilmente libre de gluten y vegano.

“Me encantan tus ideas. Generalmente las preparan con hojuelas de chile y huevos escalfados. Ahora voy a probar con tomate y vinagre balsámico”. – Tracy

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Brócoli

Ensalada griega de brócoli

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Opté por usar queso feta en lugar de aceitunas y esta ensalada resultó DELICIOSA. La llevé a una comida compartida y fue bien recibida. Definitivamente la volveré a preparar”. – Ana

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Coles de Bruselas

Coles de Bruselas asadas y tofu crujientes al horno con glaseado de miel y sésamo

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“¡Esto estuvo realmente delicioso! Incluso a mi hija le encantó, ¡y nunca le gustó mi incursión en la cocina vegana! Definitivamente lo haré de nuevo”. – tali

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Repollo

Ensalada de col con coco y color rosa intenso

Sin gluten y fácilmente vegano.

“¡Estaba delicioso! Nos lo devoramos todo. Nuestra hija de 3 años incluso dijo “¡Num, num!”, y no suele ser muy fanática del repollo”. -Amanda

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coliflor

Ziti al horno con verduras asadas

Fácilmente libre de gluten

“¡Dios mío! Esto estaba buenísimo. Use la salsa de Cascone porque es la que usamos siempre. Lo que más me gustó fue que la coliflor se empapó en la salsa. Definitivamente, esta receta la volveré a hacer”. – diane

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Frutas cítricas

Ensalada de naranja vibrante y rúcula

Sin gluten

“¡Delicioso! Lo dupliqué y usé naranjas cara cara, naranjas de ombligo y naranjas sanguinas para una cena informal. A mis amigos les gustaron mucho los sabores y se ve MUY bonito el modo en que Kate cortó las naranjas”. – Lily

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Verduras

Ensalada de lentejas, rúcula y brócoli asado con limón

Sin gluten y fácilmente vegano.

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Hongos

Fajitas de Portobello y Poblano

Fácilmente libre de gluten y fácilmente vegano.

“Me encanta esta receta y la he preparado varias veces. La sirvo con un acompañamiento de arroz español y frijoles refritos vegetarianos. La he preparado para invitados y todos han quedado muy impresionados :)” – Chase

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Guisantes

Pasta de guisantes y espárragos

Fácilmente libre de gluten

“Siempre estoy buscando recetas que incluyan muchas verduras, así que esta fue perfecta para mí. Era la primera vez que cocinaba con espárragos, perejil fresco y cebolletas (confundí chalotes con cebolletas. Ambos son parecidos a la cebolla, así que estaba cerca). Lo que más me gustó de esta receta fue el sabor que le agregó el jugo de limón y mi último favorito fue el gran bocado de perejil que le di. ¡Muchas gracias!” – Loni

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Rábanos

Ensalada de zanahoria, rábano y quinoa con aguacate y hierbas

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Comí esta ensalada hoy y me encantó. Estoy muy feliz de haber preparado 2 porciones para poder disfrutarla nuevamente mañana. ¡Gracias por compartir esta receta, Kate! Espero probar algunas de tus otras recetas en el futuro cercano”. – Jen

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Patatas dulces

Ensalada abundante de batata, rúcula y arroz salvaje con aderezo de jengibre

Sin gluten y fácilmente vegano.

“Mi marido primero dijo: “Esta es una de las mejores ensaladas que has comido, ¿verdad?”, seguido definitivamente por “Esta es la mejor ensalada que he probado en mi vida”. ¡Gracias por esta receta fenomenal, Kate! ¡“Comida en un bol” es lo correcto!” – Jill

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