Panqueques de calabaza

Estos panqueques de calabaza saludables son tan esponjosos que no creerás que están hechos 100 % con granos integrales. Esta receta de panqueques de calabaza seguramente se convertirá en tu favorita. ¡También está endulzada naturalmente con jarabe de arce! La receta rinde de 6 a 8 panqueques medianos, suficientes para dos o tres personas. Duplica la receta si vas a ser un grupo más grande o si deseas que sobren.

Ingredientes

• 1 taza de harina integral blanca o harina integral normal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ cucharadita de canela (para un sabor más fuerte a “especias” de calabaza, use 1 cucharadita o sustitúyala por 1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza)
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de leche de su elección
• ⅓ taza de puré de calabaza
• 1 huevo
• 2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar moreno
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco

Instrucciones

1. Si va a utilizar una sartén eléctrica, precaliéntela a 350 grados Fahrenheit. En un bol mediano, combine la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva hasta que se mezclen.
2. En un recipiente aparte, combine la leche, el puré de calabaza, el huevo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Bata hasta que se mezclen bien. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva hasta que no queden grumos grandes. (Si la mantequilla o el aceite se solidifican al entrar en contacto con los ingredientes fríos, simplemente caliente la mezcla en el microondas durante 15 a 30 segundos hasta que se derrita nuevamente, o deje reposar la mezcla durante unos minutos en un lugar cálido).
3. Si no usas una plancha eléctrica, calienta una sartén de hierro fundido pesada o una plancha antiadherente a fuego medio-bajo. Estarás listo para comenzar a cocinar tus panqueques una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto.
4. Si es necesario, engrase ligeramente la superficie de cocción con aceite adicional o aceite en aerosol (yo no engraso la superficie de mi plancha antiadherente y mis panqueques quedaron geniales).
5. Con una medida de ⅓ de taza, coloca la masa en la sartén caliente. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques. Estará listo para darles la vuelta cuando aproximadamente ½ pulgada del perímetro esté mate en lugar de brillante. Da vuelta cada panqueque y cocina de los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
6. Repite el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario. Si es necesario, baja el fuego para evitar que se quemen los panqueques. Sirve los panqueques inmediatamente o apílalos y cubre el plato con un paño de cocina para mantenerlos calientes.

Notas

Receta adaptada de Big Girls, Small Kitchen .

¿Sobras de panqueques? ¡ Los panqueques son excelentes para las sobras! Guárdalos en el refrigerador por hasta 5 días o congélalos por meses. Para calentarlos, envuelve una pila pequeña de panqueques sin apretarlos en una toalla de papel y caliéntalos suavemente en el microondas hasta que estén bien calientes, volteando y envolviendo la pila a la mitad.

Hazlo vegano: usa leche no láctea (como leche de almendras), omite el huevo y reemplaza la mantequilla con aceite de coco.

Hazlo sin lácteos: usa leche vegetal y reemplaza la mantequilla con aceite de coco.

Hazlo sin huevo: simplemente omite el huevo (en serio).

Opciones de harina: La harina común también debería funcionar bien aquí.

Hazlo sin gluten: la harina multiuso sin gluten de Bob’s Red Mill funcionará bien en este caso. ¡O prueba mis panqueques de avena y calabaza !

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Desayuno
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Aquí está la foto original de estos panqueques de calabaza.

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