Crujiente de pera y arándanos

Peras y arándanos endulzados con miel con una cobertura de avena y almendras sin gluten. Si lo prefieres, puedes sustituir las peras por manzanas. ¡Este postre sencillo es perfecto para las fiestas o cualquier día frío!

Ingredientes

Relleno de pera y arándanos

• 4 peras Bartlett grandes (aproximadamente 2 libras), peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños del tamaño de un bocado
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (opcional)
• ⅓ taza de miel
• 3 cucharadas de fécula de arrurruz o maicena
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela

Aderezo de harina de nueces, avena y almendras sin gluten

• 1 taza de avena tradicional (certificada sin gluten si es necesario)
• ½ taza de harina de almendras compacta
• ½ taza de nueces o pecanas picadas
• ⅓ taza de azúcar de coco o azúcar morena
• ¼ cucharadita de sal fina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de yogur natural (griego o normal)

¡No olvides el helado de vainilla!

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En una fuente para horno cuadrada de 9 pulgadas, mezcle las peras, los arándanos (si los usa), la miel, el almidón, el jugo de limón, el jengibre y la canela.
2. Opcional: dore la mantequilla para obtener un sabor más complejo. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Gire la cacerola por el mango con frecuencia para que la mantequilla no salpique. Siga calentando la mantequilla, girando con frecuencia, hasta que vea pequeñas motas marrones en el fondo de la cacerola (esto llevará unos tres minutos).
3. En un bol mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, las nueces, el azúcar morena y la sal. Mezcle el yogur griego y la mantequilla dorada (o la mantequilla derretida). Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla esté completamente humedecida.
4. Coloque cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno y use los dedos para desmenuzar la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario compactarla).
5. Hornee hasta que el relleno burbujee por los bordes, la parte superior se dore levemente y la mayoría de los arándanos hayan estallado, de 40 a 45 minutos. Deje reposar el crocante durante 5 a 10 minutos antes de servir. Sírvalo con helado de vainilla, insisto.

Notas

Adaptado del crujiente de fresa y nectarina sin gluten de Minimalist Baker y de mi crujiente de fresa y ruibarbo .

Hazlo sin nueces: omite las nueces y usa ¾ de taza de harina integral y ¾ de taza de avena en lugar de la harina de almendras y la avena especificadas anteriormente. Ya no estará libre de gluten. Si quieres que siga siendo libre de gluten, sospecho que podrías reemplazar la harina de almendras con harina de avena o más avena (no lo he probado, ¡comenta si lo haces!).

Hazlo sin lácteos/vegano: puedes usar aceite de coco derretido en lugar de la mantequilla dorada/yogur (usa 4 cucharadas de aceite de coco y agrega hasta 3 más, hasta que la mezcla de cobertura esté humedecida por completo) y jarabe de arce en lugar de miel.

¿Qué es el almidón de arrurruz? El almidón de arrurruz es un excelente espesante para usar en lugar del almidón de maíz, que a menudo está modificado genéticamente. Además, no contiene gluten. Búscalo en la sección de repostería de supermercados bien abastecidos o cómpralo en línea.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Postre
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

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