Muffins de manzana saludables

¡Muffins de manzana deliciosos y saludables hechos con jarabe de arce y harina integral! Nadie adivinará que esta sencilla receta de muffins de manzana y canela también es buena para ti. La receta rinde para 12 muffins.

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de harina integral blanca o harina integral normal
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de manzana rallada
• 1 taza de manzana cortada en cubos de ¼ ”
• ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de jarabe de arce o miel*
• 2 huevos, preferiblemente a temperatura ambiente
• ½ taza de yogur griego natural (yo usé yogur entero, pero cualquier variedad debería funcionar)
• ½ taza de puré de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar turbinado (también llamado azúcar crudo), para espolvorear por encima

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Si es necesario, engrase los 12 moldes para muffins con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente ( mi molde es antiadherente y no requiere grasa).
2. En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien con un batidor. Agregue la manzana rallada (si está muy mojada, apriétela suavemente sobre el fregadero para que suelte un poco de humedad adicional) y la manzana picada. Revuelva para combinar.
3. En un bol mediano, combine el aceite y el jarabe de arce y bata con un batidor. Agregue los huevos y bata bien, luego agregue el yogur, el puré de manzana y la vainilla y mezcle bien. (Si el aceite de coco se solidifica al entrar en contacto con los ingredientes fríos, caliente suavemente la mezcla en el microondas en intervalos de 30 segundos).
4. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla con una cuchara grande, hasta que se combinen (unos pocos grumos están bien). La masa quedará espesa, ¡pero no te preocupes! Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins. Espolvorea la parte superior de los muffins con azúcar turbinado. Hornea los muffins durante 13 a 16 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en un muffin salga limpio.
5. Coloque el molde para muffins sobre una rejilla para enfriar. Si le sobran muffins, guárdelos tapados a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días o en el refrigerador durante un máximo de 4 días. Congele los muffins sobrantes durante un máximo de 3 meses.

Notas

Receta adaptada de mis muffins de zanahoria saludables .
*Si hornea con miel: la miel tiende a dorarse rápidamente, así que para evitar que los muffins se cocinen demasiado, hornee los muffins a 325 grados Fahrenheit hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 23 a 25 minutos.
Hágalo vegano: reemplace los huevos con huevos de lino y reemplace el yogur con suero de leche vegano; intente mezclar 1 ½ cucharadita de vinagre con media taza escasa de leche vegetal. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de agregarlo a los demás ingredientes líquidos. (También puede intentar usar más puré de manzana en lugar del yogur, pero no estoy segura de que sea lo suficientemente ácido como para contrarrestar el sabor amargo del bicarbonato de sodio).

Hágalo sin lácteos: vea la opción “suero de leche” más arriba.

Hazlo sin huevo: usa huevos de lino en lugar de huevos normales.
Hazlo sin gluten: Bob’s Red Mill o King Arthur Flour hacen mezclas multiuso sin gluten que funcionan bien.
Si te encanta esta receta: ¡ También te encantarán mis muffins de calabacín , muffins de zanahoria y muffins de plátano ! Aquí también hay más recetas de manzana para ti.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Muffins
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

Mira tambienMuffins de manzana y zanahoria “de superhéroe”

Muffins de avena y fresa