Ziti al horno con lentejas

Esta saludable receta vegetariana de ziti al horno incluye lentejas para obtener proteínas. Es una cena deliciosa que se puede aprovechar como sobra. No olvides servirla con una gran ensalada verde como acompañamiento; mi ensalada italiana picada o una versión reducida de esta sería perfecta. La receta rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes

Lentejas*

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada
• ¼ cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1 ¼ tazas de lentejas marrones regulares, seleccionadas de restos y enjuagadas
• 3 tazas de agua

Pasta y todo lo demás

• 12 onzas de pasta ziti, rigatoni o penne de grano integral
• 8 onzas ( 2 tazas llenas) de queso mozzarella parcialmente descremado rallado, dividido
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo (omitir si es sensible al picante)
• 23,5 onzas de salsa marinara orgánica Newman’s Own (más 1 taza de salsa extra, si te gustan los ziti con mucha salsa como a mí), divididas
• 1 taza de requesón o queso ricotta**
• Un puñado de hojas de albahaca fresca desgarradas, para decorar.

Instrucciones

1. Para cocinar las lentejas: En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva hasta que brille. Agrega la cebolla y la sal. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las lentejas y el agua, y revuelve para combinar.
2. Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva a fuego lento, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Escurre bien la mezcla en un colador de malla fina y devuelve las lentejas a la olla. Reserva.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y devuelve la pasta a la olla.
4. Añade las lentejas a la pasta. Añade ½ taza de queso y reserva el resto para más adelante. Sazona a gusto con sal (yo suelo añadir entre ¼ y ½ cucharadita), pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo (si las usas).
5. Vierta 1 taza de salsa marinara en una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas. Extienda la salsa con una espátula para que la base de la fuente quede cubierta de manera uniforme. Vierta la mezcla de lentejas y pasta en la fuente y extiéndala de manera que quede distribuida de manera uniforme. Con una cuchara, coloque cucharadas grandes de requesón sobre la pasta y luego simplemente revuelva ligeramente la mezcla para que el requesón aún se concentre en esas áreas.
6. Rocíe el resto de la salsa uniformemente sobre el plato (agregue salsa adicional si lo desea) y extiéndala suavemente sobre la pasta. Espolvoree el resto de la mozzarella uniformemente sobre el plato. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio (sin dejar que toque el queso) o introduzca algunos palillos de madera en el centro y coloque un trozo generoso de papel pergamino, doblado por la mitad para hacer una “tienda de campaña” sobre la fuente para hornear.
7. Hornee durante 30 minutos, luego retire la tapa, aumente la temperatura a 450 y continúe horneando hasta que el queso de la parte superior esté dorado y con manchas, de 3 a 9 minutos más. Retire la fuente para horno del horno y déjela enfriar durante 10 minutos antes de servir (créame). Espolvoree albahaca recién cortada por encima, corte en rodajas y sirva.

Notas

*Notas sobre lentejas: si quieres usar lentejas precocidas para ahorrar un paso (no tendrán tanto sabor), necesitarás aproximadamente 17 onzas o 3 ½ tazas de lentejas cocidas.

**Requesón vs. ricota: En este caso, yo prefiero el requesón a la ricota, aunque no soporto el requesón solo. El ricota tiende a ponerse gomoso cuando se calienta, lo que me molesta, mientras que el requesón se vuelve mágicamente más cremoso y delicioso. Usa el que prefieras en las recetas de lasaña.
Hazla sin gluten: Sustitúyela por pasta resistente sin gluten (como una mezcla de maíz y quinoa).
Haz cambios: ¡puedes agregar verduras cocidas del tamaño de un bocado o verduras salteadas a la mezcla de lentejas y pasta, si lo deseas!
Preparación previa: Creo que puedes preparar las lentejas y la pasta con anticipación, refrigerarlas y armarlas justo antes de hornear. De hecho, probablemente puedas armar todo y refrigerarlo hasta hornear. Probablemente también sea una buena candidata para congelarla antes de hornearla. Avísame si lo intentas.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Entrada
• Método: al horno
• Cocina: italiana

Esta publicación fue creada en colaboración con Newman’s Own y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son siempre mías. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C+K!

Visita nuestras redes sociales

Mira tambienPasta orzo con berenjenas y tomates asados

Muffins de semillas de amapola y limón doble