Espaguetis con salsa de tomate fresco

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

La receta de salsa de tomate más fresca, hecha con tomates apenas cocidos, albahaca y condimentos. ¡Esta sencilla comida para la noche de la semana se prepara en un santiamén! La receta rinde 2 porciones grandes (de tamaño restaurante) o 4 porciones más razonables.

Ingredientes

1 ½ libras de tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de azúcar, opcional
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 diente de ajo muy pequeño (o ½ diente mediano), prensado o picado
½ libra de espaguetis finos de grano entero o pasta cabello de ángel o rotini/fusilli o penne
Opcional pero recomendado: ½ taza de parmesano recién rallado
¼ taza de albahaca fresca picada

Instrucciones

Quita el corazón y pica en trozos grandes dos tercios de los tomates. Corta los tomates restantes por la mitad y desecha la parte superior dura, donde los tomates se unen al tallo, si la hay. Frota los lados cortados de los tomates contra los agujeros grandes de un rallador cuadrado colocado en un bol grande. Deja la pulpa del tomate en el bol y desecha la piel.
Añade los tomates picados, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, el azúcar, unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida y el ajo machacado al bol. Mezcla bien. Deja marinar la mezcla mientras cocinas la pasta.
Ponga a hervir una olla grande con agua salada y luego cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Escurre la pasta y luego regrésala inmediatamente a la olla. Vierte toda la salsa de tomate y un chorrito (aproximadamente ¼ de taza) del agua de cocción de la pasta. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia (¡ahora con suavidad!), solo el tiempo suficiente para que los tomates se ablanden un poco y para que el agua de tomate con almidón cubra la pasta.
Retirar del fuego y mezclar con parmesano (opcional) y albahaca (obligatorio). Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Gourmet y The Complete Vegetarian Cookbook .
Hazla vegana: omite el queso parmesano. Puedes compensar un poco el sabor a queso con una pizca de levadura nutricional o, mejor aún, parmesano vegano .
Hazla sin gluten: usa una pasta firme sin gluten, como una mezcla de maíz y quinoa.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .