Pizza de coles de Bruselas con cebollas rojas balsámicas

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Pizza de coles de Bruselas con cebollas caramelizadas con vinagre balsámico (o puedes optar por salsa roja, calcula la cantidad a ojo) y mozzarella, horneada hasta que quede dorada y crujiente. La receta rinde para una pizza grande de 30 cm (12 pulgadas) (o dos pizzas más pequeñas de 23 cm).

Ingredientes

Cebollas rojas balsámicas

1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas rojas medianas o 1 extra grande
Pizca de hojuelas de pimiento rojo
Una pizca de sal
¼ taza de vinagre balsámico

coles de Bruselas

8 onzas ( ½ libra) de coles de Bruselas
1 ½ a 2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Pizza

1 lote de masa de pizza integral fácil o masa de trigo integral comprada en la tienda (yo usé la de Trader Joe’s)
1 ½ a 2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado y con bajo contenido de humedad ( 6 a 8 onzas), dependiendo de qué tan cursi te guste tu pizza
¼ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y coloque una piedra para pizza en la rejilla del medio, si tiene una. Corte las cebollas en rodajas finas (cuanto más finas las corte, más rápido se cocinarán).
Prepara las coles de Bruselas cortando los extremos duros y desechándolos. Usa los dedos para arrancar las hojas individuales de la parte exterior, luego corta el extremo duro que acaba de quedar expuesto y continúa hasta que hayas roto el brote en hojas. Repite el procedimiento con aproximadamente la mitad de las coles de Bruselas, luego corta el resto en rodajas finas de arriba a abajo. Rocía las coles con 1 ½ cucharadita de aceite de oliva y revuelve bien. Frota el aceite en las hojas de los brotes para que queden todas ligeramente cubiertas de aceite, agregando otra pizca de aceite si es necesario. Revuelve con una pizca de sal y pimienta y reserva.
Para preparar las cebollas rojas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal. Mezcla. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y suaves. Cuanto más finas las cortes, más rápido se cocinarán. Vierte el vinagre balsámico y revuelve para mezclar. Continúa cocinando, sin tapar, durante unos minutos más, hasta que el vinagre balsámico se haya condensado y casi todo haya sido absorbido por las cebollas. Retira del fuego y deja enfriar.
Prepara la masa de pizza según las instrucciones. Si usas masa comprada en la tienda como yo, la extendería hasta formar una pizza. Si usas mi receta de masa de pizza, prepararía dos pizzas. Me gusta extender la masa sobre trozos de papel de pergamino para poder transferirla fácilmente al horno. Para obtener mejores resultados, extiende la masa lo más fina posible manteniendo una superficie pareja.
Cubra la masa con una capa uniforme de cebollas rojas, seguida de queso mozzarella. Espolvoree las coles de Bruselas por encima y termine con una pizca de queso parmesano.
Coloca una pizza a la vez en el horno (si no tienes una piedra para hornear, hornea la pizza en una bandeja para horno). Hornea hasta que la corteza esté dorada, el queso burbujee y las coles de Bruselas estén crujientes en los bordes, aproximadamente de 10 a 14 minutos. Repite el procedimiento con la pizza restante, si tienes. Cubre la(s) pizza(s) con una pizca de pimienta negra recién molida (¡créeme!) y hojuelas de pimiento rojo si lo deseas, luego córtala y sírvela.

Notas

Si te encanta esta receta: ¡mira mis otras recetas de pizza !
Hazla vegana: Trish dice que esta pizza quedó buenísima incluso sin queso.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .