Ensalada griega en cuña

Índice

Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición

Hermosa ensalada griega hecha con gajos de lechuga romana, tomates frescos y aceitunas apiladas encima, y un aderezo de tahini y limón. Estas ensaladas no se conservan bien para más adelante, por lo que es mejor servirlas inmediatamente (o puedes guardar las sobras de lechuga, los aderezos y el aderezo por separado y armarlos justo antes de servir). La receta rinde 4 ensaladas verdes bastante grandes.

Ingredientes

Ensalada

2 cabezas de lechuga romana
1 ½ tazas de tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos, según su tamaño
⅔ taza de pepino picado sin semillas (aproximadamente ½ pepino de jardín mediano)
⅔ taza de apio picado (aproximadamente 2 costillas)
¼ de taza de aceitunas Kalamata sin hueso y cortadas por la mitad
1 chalota cortada muy fina
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal

Aderezo de limón y tahini

¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de tahini
2 a 3 dientes de ajo, prensados o picados
½ cucharadita de sal marina de grano fino
Pimienta negra recién molida, al gusto

Guarnaciones

¼ de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
¼ de taza de menta fresca y/o albahaca finamente picada

Instrucciones

Para preparar las ensaladas: corte las lechugas romanas por la mitad a lo largo, hasta la base, para que las mitades permanezcan intactas. Reserve.
En un bol mediano, combine los tomates, el pepino, el apio, las aceitunas, la chalota, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle bien y deje marinar.
Para preparar el aderezo: en una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes, comenzando con las cantidades más bajas de jugo de limón y ajo. Bata para mezclar. Pruebe y agregue más jugo de limón si tiene un sabor amargo o necesita más fuerza, y más ajo si necesita más fuerza (a mí me gusta que el aderezo tenga un toque de ajo). Sazone generosamente con pimienta, vuelva a batir y reserve.
Para armar: Coloque cada mitad de lechuga romana en su propio plato. Cubra cada una generosamente con la mezcla de ensalada de tomate. Con una cuchara, rocíe el aliño generosamente sobre las ensaladas y luego termine con una pizca de queso feta (si usa) y hierbas picadas. Sirva inmediatamente, con mantequilla afilada o cuchillos para carne para facilitar el corte.

Notas

Receta inspirada en The Mixx en Kansas City.
Hazla vegana: omite el queso feta. Es posible que quieras compensarlo agregando más aceitunas.
Para que esta ensalada sea una comida completa: creo que puedes mezclar una lata de garbanzos escurridos y enjuagados con la ensalada de tomate. Y/o servir las ensaladas sobre una capa de quinoa cocida, que puedo confirmar que es sabrosa. Cocinaría aproximadamente 1 taza de quinoa seca. Aquí te explicamos cómo cocinar quinoa .
Si te encanta esta receta: Mira mi versión mexicana aquí y más recetas mediterráneas frescas aquí .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .