Verduras asadas de colores

Brócoli, pimiento morrón, cebolla roja y zanahorias asadas hasta quedar perfectamente doradas en una sola bandeja. Esta receta de verduras asadas es la guarnición perfecta para las cenas de todos los días y es lo suficientemente festiva para las fiestas. La receta rinde 4 porciones generosas.

Ingredientes

• 1 pimiento morrón (rojo, naranja o amarillo), cortado en cuadritos de 1 pulgada
• 2 zanahorias peladas y cortadas en diagonal de modo que cada trozo tenga aproximadamente ½ ″ de grosor en la parte más ancha
• 1 corona de brócoli, cortada en floretes del tamaño de un bocado
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos de ½ pulgada de ancho
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de sal fina
• Condimentos opcionales: 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1 cucharada de vinagre de vino blanco.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
2. En la bandeja para hornear, mezcle suavemente las verduras con el aceite de oliva y la sal. Dispóngalas uniformemente sobre la bandeja para hornear.
3. Hornee durante 25 a 30 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que los bordes adquieran un bonito color dorado y las verduras se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Si lo desea, mezcle con la mantequilla y el vinagre inmediatamente después de hornear.
4. Sirva caliente. Las verduras asadas sobrantes se conservarán bien en el refrigerador hasta por cinco días.

Notas

Hazlo vegano/sin lácteos: no agregues mantequilla ni sustituyas la mantequilla vegana.Cambie de estilo: pruebe con 227 gramos de coles de Bruselas (unos 2 puñados generosos, utilizando ambas manos), cortadas por la mitad, en lugar de los floretes de brócoli. Probablemente podría sustituir un par de puñados de tomates cherry por cualquiera de las opciones escritas. Otras opciones de vinagre incluyen vinagre de vino tinto, vinagre de jerez, vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico. También puede probar con jugo de limón o lima.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Guarnición
• Método: Asado
• Cocina: Ninguna

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