Helado de vainilla

El delicioso helado de vainilla es el complemento perfecto para postres calientes o para tomar solo. ¡Esta receta aligerada está hecha con leche al 2 % y crema batida!

Ingredientes

• 2 tazas de leche al 2%
• 1 taza de mitad y mitad
• 1 vaina con de vano*
• ¾ tazas de azúcar turbinado (crudo)
• Una pizca de sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla real

Instrucciones

1. Combine la leche y la mitad de crema en una cacerola mediana y pesada o en una olla holandesa.
2. Utilice un cuchillo pequeño para pelar y corte la vaina de vainilla (a lo largo, de arriba a abajo). Utilice una cuchara para raspar el interior. Agregue el interior y el resto de la vaina de vainilla a la sartén.
3. A fuego medio-alto, calienta la mezcla hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde (que debería estar a unos 180 grados). ¡No dejes que hierva!
4. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante diez minutos.
5. En un bol nuevo, combine el azúcar, la sal y las yemas de huevo. Bata la mezcla hasta que adquiera un tono pálido.
6. Templa la mezcla de leche añadiendo gradualmente la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de huevo, mientras revuelves constantemente con un batidor.
7. Vierta la mezcla de huevo y leche nuevamente en la sartén con el resto de la leche.
8. Cocine a fuego medio-bajo durante unos dos minutos (o hasta 160 grados), revolviendo constantemente.
9. Vierta la mezcla en un bol. Agregue el extracto de vainilla.
10. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando para acelerar el proceso. Coloca el recipiente en el refrigerador durante la noche. De esa manera, la mezcla tendrá tiempo de enfriarse por completo y más tiempo para absorber el sabor de la vaina de vainilla. Si no tienes tiempo de dejarla reposar durante la noche, asegúrate de que esté al menos completamente fría antes de continuar con el siguiente paso. Cuanto más fría esté, más cremosa será.
11. Utilice una cuchara para sacar la vaina de vainilla sólida y deséchela.
12. Vierta la mezcla en la máquina para hacer helado y siga las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, enfríe el recipiente para helado apto para congelador en el congelador para que el helado no se derrita cuando lo transfiera.
13. Transfiere el helado a tu recipiente y congélalo durante unas horas. ¡Disfruta de un helado de vainilla delicioso y perfectamente apto para servir con cuchara!

Notas

Adaptado de la receta de helado de menta fresca de Cooking Light (mayo de 2010).

*Si no tienes vaina de vainilla: aumenta la cantidad de extracto de vainilla a 1 cucharada.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

• Categoría: Postre

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