Ensalada de tomate fácil

¿Tomates adicionales? ¡Prepara esta sencilla receta de ensalada de tomates! Es deliciosa, versátil y fácil de hacer. Esta receta lleva tomates maduros, albahaca fresca, cebolla roja remojada, vinagre balsámico y aceite de oliva. La receta rinde de 4 a 6 ensaladas de acompañamiento usando 1 ¾ libra de tomates; puedes reducir la receta a la mitad usando los tomates cherry o la libra de tomates normales.

Ingredientes

Ensalada de tomate

• ½ taza de cebolla roja picada (aproximadamente ½ cebolla roja pequeña)
• 1 pinta (12 onzas o 2 tazas ) de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 libra de tomates adicionales (aproximadamente 1 grande, 2 medianos o 3 pequeños), cortados en gajos del tamaño de un bocado
• ¼ de taza de albahaca fresca cortada fina y/o hojas pequeñas de albahaca (o sustitúyalas por perejil, eneldo y/o cebollino)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico espeso* o glaseado balsámico
• ½ cucharadita de sal marina en escamas o sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Adiciones opcionales

• ½ pepino inglés o 1 pepino persa, cortado en rodajas finas
• 1 bola de mozzarella desgarrada o alrededor de 1 taza de bolitas de mozzarella en miniatura o mozzarella parcialmente descremada cortada en cubos
• 1 aguacate maduro, cortado en rodajas o en cubitos
• Puñado de rúcula bebé

Instrucciones

1. Primero, llena un tazón pequeño con agua helada y agrega la cebolla roja picada (remojar la cebolla suavizará su sabor intenso y la hará más crujiente). Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Para armar la ensalada, esparce los gajos de tomate en una fuente grande para servir. Escurre bien las cebollas y coloca una capa de aproximadamente un tercio de ellas encima. Agrega la mitad de los tomates cherry, luego una capa de cualquier ingrediente opcional y luego otro tercio de las cebollas. Termina con los tomates cherry restantes, luego las cebollas restantes y espolvorea la albahaca por todas partes.
3. Rocíe el aceite de oliva sobre la ensalada y luego el vinagre balsámico. Espolvoree la sal y unas cuantas pizcas de pimienta negra por encima. Sirva inmediatamente. Esta ensalada se consume mejor en un par de horas, pero las sobras se pueden conservar en el refrigerador, tapadas, durante 3 días.

Notas

Cambie el plato: agregue cualquiera de los ingredientes opcionales. Use cualquier combinación de tomates (necesitará aproximadamente 1 ¾ libras en total), cortados en gajos o incluso en rodajas grandes. También puede sustituir algunos de los tomates por duraznos maduros en rodajas.

*Nota sobre el vinagre balsámico: para lograr un glaseado hermoso, use vinagre balsámico espeso de alta calidad (me encanta el vinagre Grand Reserve de Napa Valley Naturals ; cuesta aproximadamente $10 en Natural Grocers u otras tiendas de comestibles bien surtidas; asegúrese de comprar la botella con “25 estrellas”) o glaseado/reducción balsámica comprada en la tienda (DeLallo y Alessi los fabrican). O haga su propia reducción balsámica .

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

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• Categoría: Ensalada
• Método: A mano
• Cocina: Mediterránea

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