Cazuela de quinoa y pollo a la toscana

Cazuela de quinoa y pollo a la toscana

Este horneado de pollo y quinoa al estilo toscano está repleto de sabores italianos, es apto para niños y tiene la friolera de 27 g de proteína por porción. Preparación: 20 minutos mins Cocción: 1 hora hr Total: 1 hora hr 20 minutos mins Porciones: 6 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 1,5 taza de quinua cruda
• ▢ 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
• ▢ 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• ▢ 1 cucharada de ajo picado
• ▢ 2 cucharaditas de condimento italiano
• ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ 1/8 cucharadita de sal
• ▢ 1/8 cucharadita de pimienta
• ▢ 3 tazas de sopa cremosa de tomate, Usamos la marca Imagine*
• ▢ 1 taza de agua*
• ▢ 4 tomates medianos, cortados en rodajas
• ▢ 4 oz. de bolitas de mozzarella perlada
• ▢ 1/3 taza de albahaca fresca picada
• ▢ rocío opcional: vinagre balsámico añejo/reducción balsámica

Instrucciones

• Primero, precaliente el horno a 375ºF y rocíe una cazuela con aceite en aerosol antiadherente.
• A continuación, coloque 1,5 tazas de quinua cruda en el fondo de la cazuela.
• Luego, corta la cebolla en cubitos pequeños y la pechuga de pollo en trozos pequeños. Transfiere todo a una cazuela.
• Sazone el pollo con ajo picado, condimento italiano, ajo en polvo, sal y pimienta.
• A continuación, mezcle unas 3 tazas de sopa de tomate con 1 taza de agua. Si compra sopa de tomate en envase de cartón, obtendrá entre 3 y 4 tazas de sopa de tomate, por lo que puede utilizar toda la sopa, pero sustituir el resto por agua.
• Vierta la mezcla de sopa sobre el pollo y la quinua y use una cuchara para mezclar, asegurándose de que el pollo y la quinua queden sumergidos.
• Cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee a 375ºF durante 30 minutos.
• Mientras se hornea la cazuela, corte en rodajas 5-6 tomates medianos.
• Una vez transcurridos los 30 minutos, retira la cazuela del horno y remueve. Añade los tomates en rodajas y hornea durante 20 minutos más, sin tapar.
• Por último, retira la cazuela una vez más, agrega el queso mozzarella y hornea por 10 minutos más.
• Retire la cazuela del horno y déjela reposar durante 10 minutos más para que espese.
• Servir con albahaca fresca.

Consejos Notas

• Esta receta se actualizó el 8 de abril de 2020. La receta original se puede encontrar AQUÍ. El motivo por el que se actualizó esta receta fue para aumentar el tamaño de la porción a 6 para que no se desperdicie sopa. También simplificamos esta receta para eliminar el paso de “saltear” para que sea mucho más fácil de hacer.
• Agua/sopa: cada recipiente de sopa tendrá entre 3 y 4 tazas de sopa. El nuestro tenía 3,5 tazas de sopa, por lo que solo usamos aproximadamente 1/2 taza de agua. El objetivo es obtener 4 tazas de líquido entre la sopa y el agua.

Nutrición

Calorías: 336 kcal, Carbohidratos: 39 g, Proteínas: 27 g, Grasas: 8 g, Fibra: 4 g, Azúcares: 4 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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