Ensalada Caprese Fresca de Quinoa

Ensalada Caprese Fresca de Quinoa

Esta ensalada Caprese está repleta de proteínas, verduras y todos tus sabores favoritos del verano. ¡Todo lo que necesitas son tomates cherry, mozzarella, quinoa y un aderezo casero saludable! Preparación: 15 minutos min Cocción: 30 minutos min Total: 45 minutos min Porciones: 4 Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

• ▢ 2/3 taza de quinua cruda
• ▢ 8 oz de bolas de mozzarella fresca, cortadas por la mitad
• ▢ 1,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• ▢ 1/2 taza de albahaca fresca, picada gruesa
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ▢ 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ▢ sal al gusto
• ▢ pimienta al gusto

Instrucciones

• En una cacerola mediana, pon a hervir 1 1/3 taza de agua y 2/3 taza de quinoa. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se absorba toda el agua.
• Dejar enfriar la quinoa cocida en el refrigerador durante al menos una hora antes de preparar la ensalada.
• Para preparar la ensalada, mezcle todos los ingredientes en un bol grande. Mezcle bien. Asegúrese de que todo esté cubierto con aceite de oliva y vinagre balsámico y ¡disfrute!

Nutrición

Calorías: 326 kcal, Proteínas: 15 g, Grasas: 22 g, Fibra: 3 g, Azúcares: 16 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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