Ensalada de coles de Bruselas asiáticas con zanahorias y almendras

Deliciosa y crujiente ensalada de coles de Bruselas con almendras, zanahorias, semillas de sésamo y un atrevido aderezo de miel y soja. Esta ensalada sencilla, saludable y sin mayonesa es perfecta para comidas compartidas.

Ingredientes

Ensalada de col

• 1 libra (16 onzas) de coles de Bruselas
• 3 a 4 zanahorias medianas
• ⅔ taza de cebollas verdes picadas (partes blancas y verdes)
• ⅔ taza de hojas de cilantro fresco ligeramente compactadas (opcional), picadas
• ⅔ taza de almendras en rodajas
• ¼ taza de semillas de sésamo

Aderezo de soja y miel

• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de tamari reducido en sodio u otra salsa de soja*
• ¼ de cucharadita de sal marina (omite la sal si tu salsa tamari/soja no tiene sodio reducido)

Instrucciones

1. Para desmenuzar los brotes: primero, corta los extremos duros de los brotes y las hojas exteriores que se estén poniendo marrones. Luego, desmenúzalos en un procesador de alimentos usando la cuchilla para rebanar, presionando los brotes contra la cuchilla con el empujador de plástico provisto. Si no tienes un procesador de alimentos, córtalos lo más fino posible con un cuchillo de chef afilado y luego córtalos un poco más por si acaso. Pasa los brotes a un tazón grande para servir.
2. Para preparar las zanahorias: usa un pelador en juliana, un cuchillo de chef o el accesorio rallador de tu procesador de alimentos para cortar las zanahorias en tiras delgadas. Pasa las zanahorias al recipiente para servir.
3. Para tostar las almendras (opcional, pero recomendado): en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma y se doren por los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega las almendras al recipiente para servir.
4. Añade las cebollas verdes picadas, el cilantro (opcional) y las semillas de sésamo al bol. En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el tamari y la sal marina. Bate hasta que se emulsione y luego vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla bien. Para obtener el mejor sabor, deja marinar la ensalada durante 10 minutos o más antes de servir.

Notas

Receta inspirada en la ensalada de col crujiente de Whole Foods. Receta adaptada de mi ensalada de col de Bruselas con mostaza y miel .

Hazlo vegano: sustituye la miel por néctar de agave o jarabe de arce.

*Que no contenga gluten: asegúrate de utilizar tamari, que no contiene gluten ni trigo. Otras salsas de soja sí lo son.

Hazlo sin frutos secos: omite las almendras.

Sugerencias de almacenamiento: esta ensalada se consume mejor en unas pocas horas, pero se conserva durante un día o dos. Guarde las sobras en el refrigerador, tapadas. Los bordes de los brotes pueden dorarse ligeramente con el tiempo. Deleite las sobras con un chorrito de tamari.

Hazlo rápido: compra coles de Bruselas y/o zanahorias ralladas. Trader Joe’s vende coles ralladas (necesitarás una bolsa y media de 10 onzas). Evita el paso de tostar las almendras.

Nutrición

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestra información nutricional completa aquí .

Visita nuestras redes sociales

• Categoría: Ensalada
• Método: Picado
• Cocina: asiática

Mira tambienEnsalada de coles de Bruselas con mostaza y miel

Ensalada de col con maní y fideos soba