Tazón de arroz integral vegetariano

Tazón de arroz integral vegetariano

Este tazón de arroz integral vegetariano está repleto de verduras y granos ricos en nutrientes, y es una idea de preparación de comidas muy fácil para una semana de almuerzos. Por: Lee Hersh Preparación: 15 minutos mins Cocción: 35 minutos mins Porciones: 4 porciones Guardar Guardado Pin Imprimir

Ingredientes

Para las verduras asadas

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 2 cucharadas de ajo picado
• ▢ 2 batatas grandes cortadas en cubitos
• ▢ 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• ▢ 8 tazas de floretes de brócoli, picados
• ▢ 1/8 cucharadita de sal
• ▢ 1/8 cucharadita de pimienta

Para los tazones

• ▢ 1 taza de arroz integral de grano corto, crudo
• ▢ 2 tazas de agua
• ▢ 4 tazas de col rizada cruda, deshuesada y picada
• ▢ 1 cucharadita de aceite de oliva
• ▢ 1 taza de hummus de pimiento rojo asado
• ▢ 1 taza de brotes
• ▢ 1 cucharada de corazones de cáñamo
• ▢ 2 cucharadas de tahini

Instrucciones

• Primero, precaliente el horno a 375ºF y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
• A continuación, prepara el arroz añadiendo el arroz y el agua a una olla pequeña y ponlo a hervir a fuego alto.
• Luego, baje el fuego, tape la olla y deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos o hasta que el agua se haya disuelto.
• A continuación, esparce la batata, la cebolla y el brócoli de manera uniforme sobre la bandeja para hornear engrasada. Agrega el aceite de oliva y el ajo.
• Espolvorear sal y pimienta sobre las verduras y luego colocarlas en el horno y asar durante 25-30 minutos a 375ºF, revolviendo a la mitad.
• Prepare la col rizada colocándola en un bol y rociándola con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva.
• Masajea la col rizada con las manos hasta que se deshaga aproximadamente a la mitad (lee más sobre cómo masajear la col rizada aquí). Reserva la col rizada.
• Retire el arroz del fuego cuando esté listo y esponje con un tenedor. Déjelo a un lado.
• Sacar las verduras del horno y reservar.
• Arme tazones distribuyendo uniformemente el arroz, las verduras, la col rizada, los brotes, el hummus, las semillas de cáñamo y el tahini entre cuatro tazones o recipientes para preparar comidas* ¡y disfrute!

Consejos Notas

*Si estás preparando estos tazones, espera hasta justo antes de comer para agregar el tahini.

Nutrición

Porción: 1/4 receta, Calorías: 519 kcal, Carbohidratos: 76 g, Proteínas: 19 g, Grasas: 23 g, Fibra: 13 g, Azúcares: 11 g

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

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